Хорошо промойте картофель и залейте кипятком. Затем посолите, поставьте на огонь и варите до полуготовности. Потом очистите картофель, срежьте боковину с одной стороны и выньте ложкой сердцевину. Заранее приготовленное промытое мясо пропустите через мясорубку вместе с вынутым картофелем, вбейте в массу 1 яйцо и добавьте мелконарезанный укроп, соль, душистый перец. Все это хорошо перемешайте. Полученным фаршем начините картофель и закройте его оставшимися половинками. Картофель уложите в подходящую посуду. Укладывать нужно очень плотно. Затем добавьте бульон или воду и тушите до готовности.
Перед подачей на стол картофель заправьте томатной пастой, луком и сметаной. Выложите его в блюдо. Затем возьмите листья салата, наденьте их на зубочистки, в виде паруса. Зубочистки аккуратно воткните в картофелины. У вас должны получиться маленькие картофельные кораблики.
КАРТОФЕЛЬ «СЕЛЕДОЧНЫЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
сельдь – 200 г
растительное масло – 2 ст. л.
репчатый лук – 2 шт.
яйцо – 1 шт.
сметана – 1/2 ст.
соль, специи – по вкусу.
Картофель хорошо промойте, залейте кипятком, посолите и варите до полуготовности. Затем очистите и, как в предыдущем рецепте, срежьте боковину с одной стороны и выньте ложкой сердцевину. Мякоть, вынутую из середины, пропустите через мясорубку вместе с очищенной сельдью. Затем добавьте мелко нарезанный лук, душистый перец, лавровый лист, сырое яйцо и сметану. Все это хорошо перемешайте. Полученным фаршем наполните картофелины. Выложите их на сковороду, посыпьте специями, добавьте масла, слегка обжарьте. Залейте сметаной и запекайте в горячей духовке в течении 25 мин.
При подаче можно посыпать зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «СЫТНЫЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
сливочное масло – 60 г
молоко – 2 ст.
сыр – 200 г
яйца – 2 шт.
черный перец, соль.
Возьмите картофель, очистите и нарежьте его тонкими ломтиками. Ломтики картофеля поместите в глубокую сковороду. Перемешайте тертый сыр, молоко, взбитые яйца. Залейте этой смесью картофель. Выровняйте поверхность, посыпьте черным перцем, положите сверху кусочки сливочного масла и засыпьте тертым сыром. Затем, накрыв крышкой, поставьте сковороду в духовку на 30 мин. Через 30 мин снимите крышку но, не вынимайте блюдо из духовки, а продолжайте печь картофель еще около 15 мин.
Подавайте на стол в красивом блюде. При желании картофель можно полить кетчупом и посыпать зеленью.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПАЛОЧКИ «ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
яйцо – 1 шт.
жир – 3 ст. л.
картофельный крахмал – 2 ст. л.
подсолнечное масло для поливки
соль, петрушка.
Отварите картофель. Разотрите его еще горячим и смешайте с сырыми яйцами, крахмалом и частью мелко нарезанной зелени петрушки. Из приготовленной массы сформуйте валики толщиной 1–1,5 см и длиной 12–15 см. Уложите эти валики на сковороду с разогретым жиром и обжарьте их до появления румяной корочки. Затем выложите палочки на тарелку и дайте им остыть.
Слегка теплые картофельные палочки подают с различными соусами.
КАРТОФЕЛЬ «ЛЕПЕШКИ-ТИГАНИЦЫ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
яйца – 2 шт.
мука – 2 ст. л.
брынза, соль
жир для фритюра.
Очистите и натрите на крупной терке картофель. Посолите и слегка отожмите сок. Перемешайте с яйцами, мукой и солью. Из полученной массы слепите 12 лепешек. Обжарьте эти лепешки во фритюре. Набирать массу нужно ложкой и опускать в кипящий жир, придавливая каждую лепешку выгнутой частью ложки. Обжаривайте появления до золотистого цвета.
При подаче горячие лепешки посыпают измельченной и слегка обжаренной брынзой. Также лепешки можно смазать джемом, вареньем или повидлом и подавать как сладкое блюдо.
КАРТОФЕЛЬ «ОСТРЕНЬКИЙ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
шпик – 300 г
чеснок – 10 зубчиков
соль, зелень.
Возьмите качественную фольгу, уложите не нее ломтик сала. На сало положите хорошо промытый картофель в кожуре. Посыпьте его солью, мелко нарезанным чесноком и зеленью (базиликом, кинзой). Затем все это покройте еще одним ломтиком сала, заверните в фольгу и запекайте в горячей духовке в течении 20–30 мин.
Подавать картофель можно освобожденным от фольги, а можно прямо в ней, на ваше усмотрение. Это блюдо очень хорошо подходит в качестве гарнира к мясу, в частности к свинине.
КАРТОФЕЛЬ «БОЧОНОК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
сушеные грибы – 60 г
репчатый лук – 2 шт.
сыр – 30 г
сливочное масло – 1 ст. л.
сметанный соус – 1/2 ст.
жир для фритюра
соль, укроп и петрушка.
Подготовленный картофель обрежьте по форме бочонка, сделайте отверстие внутри так, чтобы не повредить дно, и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Для приготовления фарша отварите и мелко нарежьте грибы. Затем спассеруйте их с луком, залейте сметанным соусом и несколько минут потушите. Картофельные «бочонки» заполните фаршем, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке около 30 мин.
При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.
КАРТОФЕЛЬ «ГРИБОЧЕК»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
картофель – 1 кг
шпик – 120 г
репчатый лук – 4 шт.
сушеные грибы – 60 г
зелень, соль.
