♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Приготовьте рис, следуя инструкции на упаковке.
Разогрейте духовку до 190 °C (термостат 5). Разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена, не срезая плодоножки (если плодоножки не удалять, то начинка не будет выпадать).
Налейте половину чайной ложки масла на кухонное бумажное полотенце и смажьте внешнюю сторону перцев, затем выложите их на противень внутренней стороной вверх. Запекайте в течение 12–15 минут, в зависимости от их размера.
Разогрейте оставшуюся чайную ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием и добавьте лук. Обжарьте его в течение 5 минут, затем добавьте чеснок и грибы. Продолжайте готовить еще 4 минуты или пока грибы и лук не приобретут золотистый оттенок, затем добавьте кедровые орешки, миндаль и обильно посыпьте черным перцем. Хорошо все перемешайте и снимите сковороду с огня. Слейте готовый рис и соедините его с грибами и орехами.
Аккуратно снимите перец с противня и переложите его в жаропрочное блюдо (керамическое или стеклянное). Половинки перца наполните начинкой и залейте их водой. Поставьте блюдо в духовку и запекайте 20 минут.
Пока готовятся перцы, приготовьте салат и райту. Положите листья рукколы в сервировочную тарелку и перемешайте их с лимонным соком. Налейте йогурт в небольшую миску. Очистите огурец и натрите на крупной терке. Переложите в сито и отожмите огуречный сок, а потом смешайте огурец и йогурт. Когда перцы будут готовы, аккуратно достаньте их шумовкой и выложите на сервировочные тарелки. Полейте соусом и подавайте вместе с салатом из рукколы. Также к этому блюду подойдет и томатная сальса.
2 порции
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
Осторожно подготовьте перец чили – отрежьте кончик, разрежьте его вдоль пополам и удалите семена. Затем мелко нарежьте и отложите в сторону.
Чтобы сделать томатный соус, разогрейте масло в небольшой сковороде, добавьте лук, чеснок и чили. Все хорошо перемешайте и обжаривайте в течение 10 минут или пока лук не станет прозрачным и мягким. Увеличьте огонь и добавьте консервированные помидоры. Тушите соус на медленном огне, пока его количество не уменьшится в два раза.
Пока соус готовится, приготовьте макароны. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите ее до кипения. Варите макароны до готовности – около 10 минут.
Вы можете подать томатный соус как есть либо сделать его однородным. Для этого на миску поставьте сито и вылейте в него соус. Протрите его через сито с помощью деревянной ложки и соскребите остатки соуса со дна сита в миску. Мякоть выбросьте, а соус вылейте в чистую сковороду и разогрейте.
Когда макароны будут готовы, слейте их и положите обратно в кастрюлю. Добавьте соус либо такой, как был изначально, либо уже густой и однородный, и все хорошо перемешайте. Разделите на две порции, посыпьте порванными листьями базилика и подайте на стол.
Универсальный томатный соус готовится так же, как описано выше, но без добавления перца чили, вместо которого вы можете добавить приправы – лучше всего подойдут тимьян, базилик и орегано. Вы можете увеличить количество ингредиентов и приготовить больше соуса. Готовый томатный соус можно хранить в холодильнике в течение двух дней, также вы можете заморозить этот соус.
• Это блюдо с макаронами должно быть острым, но не настолько, чтобы его невозможно было есть, оно подается с небольшим количеством соуса.
• Универсальный томатный соус без перца чили можно использовать во многих других рецептах.
• Вы можете подать макароны с креветками или с жареной куриной грудкой.
5 порций
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
♦
