Чашечка утреннего кофе — для многих уже не просто привычка, а настоящий ритуал. Когда рано утром, поглощенные мыслями о предстоящем дне, мы машинально завариваем заветный напиток, задумываемся ли мы о том, откуда к нам приехали эти бодрящие зернышки? Широчайшая доступность этого продукта вводит нас в иллюзию, что кофе растет на соседнем дереве или у бабушки на даче, а между тем эти бобы приезжают к нам очень издалека — кофе выращивают около 50 стран, и все они расположены вдоль экватора. Давайте расследуем, как обстоят дела в этой индустрии.
Поскольку кофейные растения исторически развивались в подлеске восточноафриканских джунглей, в первые несколько веков культивации человеком они росли в тени деревьев. Затем в 1970-х годах агрономы внезапно уверовали, что выращивание кофе под прямыми солнечными лучами может способствовать фотосинтезу, предотвращать болезни и увеличивать плотность посадки кустарников для лучшего урожая. Поэтому фермеры, одурманенные предвкушением большей прибыли, незамедлительно срубили деревья, затенявшие их кустарники. А потерю птиц и летучих мышей, которые питаются насекомыми, компенсировали ударной дозой пестицидов. Когда случилось неизбежное и почва обеднела из-за отсутствия опавшей листвы и питательных веществ, которые они дают, проблему решили синтетическими удобрениями. Зачем людям деревья и птицы, если у них есть удобрения и пестициды?
Эта стратегия действительно помогла значительно повысить урожайность, особенно в Бразилии, где сейчас кофе выращивают на солнечных механически орошаемых круговых полях. Осталась только одна малость — вырубка деревьев стерла критически важную среду обитания для диких животных, таких как тропические птицы и обезьяны.
Помимо лишения видов их мест обитания, такой индустриализированный способ выращивания кофе наносит вред почве, делая ее более восприимчивой к эрозии, так как именно деревья своими корнями способствуют ее укреплению и устойчивости к вымыванию и выветриванию. Большое количество пестицидов и минеральных удобрений отравляет почву и грунтовые воды, поэтому очевидно не является экологичной устойчивой практикой.
Какие у нас с вами варианты? Если вы фанат кофе и отказ от него для вас слишком тяжел, единственный способ убедиться, что ваш кофе выращен приемлемым для окружающей среды способом, — купить зерна, сертифицированные организацией Rainforest Alliance. Этот сертификат гарантирует, что сырье для вашего ароматного напитка выращено устойчивым путем. Органические зерна также хороши, но сертификаты, подтверждающие такое происхождение продукции, не учитывают теневое покрытие оставленными на своих местах деревьями или сохранение биоразнообразия в месте выращивания, они только гарантируют неприменение пестицидов и синтетических удобрений. Продукты, сертифицированные как органические, выращиваются исключительно на натуральных удобрениях — компосте, навозе, кофейном жмыхе. Но конечно, чтобы доехать до вашей кухни, кофе путешествует через планету на кораблях и самолетах, оставляя топливный след. Затем он обжаривается, что также требует дополнительных затрат энергии.
ВЫВОД: как настоящие кофеманы кофеманам рекомендуем вам постепенно сокращать потребление кофе до приемлемого минимума. Ну а если ваш ритуал — одна кружка в день, устройте себе хотя бы один выходной в неделю, когда у вас будет кофейный детокс и возможность попробовать альтернативные напитки, такие как, например, восходящая звезда всех любителей здорового образа жизни — цикорий.
Каждый год в мире выбрасывается более миллиарда тонн еды. Чтобы сделать наглядное сравнение, мы гуглили вес самолета, станции МИР, кометы Галлея и даже вес Эвереста. Ну, с Эверестом мы, возможно, погорячились, но чтобы вы понимали, миллиард тонн это в среднем в 200 раз больше, чем вес пирамиды Хеопса, а это чертовски большая пирамида! В развивающихся странах, где есть проблемы с логистикой и инфраструктурой, почти треть всех произведенных продуктов питания уходит на помойку из-за проблем с хранением. Зато в промышленно развитых странах та же треть выбрасывается в магазинах, кафе, ресторанах и у каждого из нас дома.
