На примере 316 молодых мужчин с артериальной гипертонией было показано, что минимальное АД было у тех, кто принимал 1–2 порции алкоголя (порция содержит 10–12 г чистого этилового спирта, то есть 25–30 мл водки или коньяка, 300–360 мл пива, 120–150 мл сухого вина). После 2 порций АД, напротив, резко повышалось.
У женщин закономерность прослежена на 70 891 женщине 25–42 лет. За ними следили в течение целых 8 лет и установили, что для женщин «целебная» доза должна быть меньше и составлять 0,2–0,5 порции алкоголя. То есть полезная доза для женщины – полбокала вина или полбокала пива. И не больше! Давление резко возрастало при употреблении «мужской дозы» в 2 порции.
Особые исследования проводились в возрастной группе мужчин старше 45 лет и женщин старше 55 лет. Отмечено уменьшение риска возникновения ишемической болезни сердца на 30–40 % при употреблении 2 порций у мужчин и 1 порции у женщин. С возрастом женщины могут пить чуть больше. А у пожилых людей (средний возраст 74 года) умеренное употребление алкоголя снижает вероятность инфаркта миокарда на 47 %, всех инсультов на 17 %, а ишемических инсультов – на 20–28 %.
Алкоголь повышает уровень «хорошего холестерина», снижает свертываемость крови, повышает чувствительность клеток к инсулину, снижает уровень гомоцистеина крови и липопротеина (а).
Все это говорит о том, что умеренные дозы алкоголя – полезны.
Редкие, но обильные возлияния приносят только вред.
Пиво, к сожалению, имеет эстрогеноподобное действие, поэтому не рекомендуется для употребления мужчинам с минимальном намеком на гинекомастию (увеличение молочных желез) и абдоминальным типом ожирения (то есть с «пивным» животиком) и снижением потенции. Пиво может усугубить увеличение молочных желез и ожирение.
Так что самый лучший выбор – красные вина хорошего качества. Иногда можно пить хорошую водку или коньяк.
Разве можно отказываться от «пищи богов»? Секрет изготовления шоколада ацтекам открыл сам великий бог Кетсалькоатль, считая плоды какао дающими мудрость и силу.
Тем более что в шоколаде содержатся полезнейшие вещества – флавоноиды и полифенолы, укрепляющие сосуды, много магния, так необходимого при гипертонии, и гормоны удовольствия – эндорфины. (Если уж совсем честно, там содержатся и каннабиноиды – дальняя родня тех самых веществ, которые вызывают специфический эффект у курильщиков марихуаны.)
Полифенолы шоколада компенсируют действие повышенного холестерина крови. Источник данных заключений очень авторитетный – ни много ни мало, Европейское общество кардиологов (European Society of Cardiology, ESC).
Карл Кин, исследователь из Калифорнийского университета, доказал, что шоколад блокирует тромбообразование. Так что употреблять шоколад стоит, но понемногу, и лучше горький, хорошего качества. В шоколаде очень важна свежесть!
Вам уже запретили под страхом смертной казни есть мясо с картошкой, бутерброд с сыром и гречневую кашу с молоком, объявив их ядом? Нет?
Что-то странное. Герберт Шелтон еще не напугал своими страшилками? Он писал, что в кислой среде желудка перевариваются только белки, а углеводы… гниют.
На рынке кулинарных книг в последнее время появилось большое количество бестселлеров, пропагандирующих теорию и практику раздельного питания, ссылаясь на авторитет одного-единственного Шелтона. Почему-то игнорируют таких всемирно известных корифеев науки о питании, как Гиппократ, Пифагор, Гален, Авиценна, Флетчер, Фойт; отечественных ученых – Эрисмана, Тарханова, Бекетова, Каншина, Разенкова, Шлыгина, академика А. Покровского…
Очень сильно кислая среда желудочного содержимого обезвреживает любые поступления в желудок. Там ничего «гнить» не может! У некоторых людей кислотность желудка настолько высока, что они могут «переваривать гвозди». Это – именно те люди, которые могут ходить по рынку и пробовать все фрукты, предварительно не помыв их (аналогичное действие может очень плачевно закончиться для людей с менее кислым содержимым желудка).
Организм гениально устроен и подготовлен к перевариванию любой пищи. Пищеварение начинается в ротовой полости с действия слюны на крахмал. Далее подвергаются расщеплению в желудке белки. Подготовленный таким образом пищевой комок продвигается в основную «печь» пищеварительной системы, куда открываются выходы желчного пузыря и поджелудочной железы, – это двенадцатиперстная кишка.
Итак, белки расщепляются в кислой среде желудка, а затем и белки, и жиры, и углеводы перевариваются в двенадцатиперстной кишке, где среда слабощелочная. В двенадцатиперстной кишке пищеварительные ферменты активны в слабощелочной среде и спокойно расщепляют и белки, и углеводы, и жиры. Нет никакого теоретического обоснования мнению Герберта Шелтона! Напротив, в редком продукте содержится только белок или только углевод. Чаще пища является смешанной по составу. Например, в бобовых много белка, углеводов и жира. Соответственно, их что, сепарировать, согласно Герберту Шелтону?
