2. Нарезать сыр кубиками 2 х 2 х 2 см. Грудинку нарезать тонкими ломтиками (или приобрести готовую нарезку на подложке), обернуть ими кусочки сыра и проткнуть насквозь деревянными зубочистками.
3. Обвалять сыр с грудинкой в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и посыпать сухарями. Обжаривать во фритюре до готовности. Обсушить салфеткой, выложить на плоскую тарелку и подать к столу. Соус поставить отдельно в соуснике или салатнике.
Картофельные палочки
Расход продуктов
Картофель – 1 кг, мелко натертый острый сыр – 1 ст. ложка, рафинированное кукурузное масло, соль и специи по вкусу.
Для палочек и других блюд из картофеля лучше всего выбрать плотные клубни, не рассыпающиеся при варке и обжаривании.
Способ приготовления
1. Очистить картофель, залить его холодной водой и довести до кипения. Отваривать в течение 10 минут.
2. Слить воду, картофель остудить, нарезать длинной соломкой. Обвалять в тертом сыре, подсушить, посыпать солью со специями.
3. Обжаривать полученные палочки во фритюрни-це в течение 7 минут, установив температуру 190° С. Выложить в дуршлаг, дать маслу стечь и подать на стол в качестве острой закуски.
Картофельные колбаски
Расход продуктов
Розовый картофель – 1 кг, куриное яйцо – 1 шт., сладкосливочное масло -5 ст. ложек, крахмал – 2 ст. ложки, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 1 ст. ложка, рафинированное растительное масло, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, отварить и пропустить через мясорубку или измельчить блендером до однородного состояния.
2. Добавить взбитое яйцо, понемногу всыпать крахмал и часть зелени, перемешать или взбить миксером, посолить. Из полученной массы скатать колбаску толщиной около 10 мм, нарезать ее небольшими кусочками.
3. Обжаривать полученные валики во фритюре, установив температуру 180° С, в течение 8 минут. Выложить в дуршлаг, дать маслу стечь, высыпать в глубокий салатник. Перед подачей к столу полить растопленным сливочным маслом и посыпать оставшейся зеленью.
Банановые шарики «Кервай»
Расход продуктов
Недозрелые бананы – 10 шт., натуральное сливочное масло – 4 ст. ложки, измельченные ядра грецких орехов – 100 г, светлый изюм – 50 г, сахар-песок -100 г, кокосовая стружка – 3 ст. ложки, топленое или сливочное масло для обжаривания, рафинированное кукурузное масло, молотый мускатный орех – 0,5 ч. ложки, молотый кардамон – 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления
1. Бананы очистить, нарезать небольшими кусочками. Подогреть 2 ст. ложки масла в глубокой сковороде, обжаривать орехи до коричневого оттенка. Добавить промытый и обсушенный изюм, перемешать, всыпать пряности, перемешать и снять сковороду с огня.
2. Остатки масла подогреть, обжарить бананы до появления коричневых пятнышек (на дне сковороды может образоваться плотная корка). Понемногу всыпать сахар и помешивать до загустения. Должна получиться однородная масса. Снять с огня, остудить.
3. Остывшее банановое пюре разделить на 14 равных долей, одну из них смешать с ореховой массой. Каждую из оставшихся частей раскатать в лепешку, сделать подушечкой большого пальца неглубокую ямку, выложить в нее немного орехов, смешанных с бананом, и соединить края. После этого каждую заготовку скатать между ладонями в шарик.
4. Полученные шарики обжаривать во фритюрни-це до коричневого цвета (время приготовления – около 2 минут, температура – 180° С). Выложить в дуршлаг, дать маслу стечь. Не остужая, обсыпать кокосовой стружкой, сразу подать к столу в качестве закуски к сладким коктейлям или самостоятельного оригинального блюда.
Творожные «поленца»
Расход продуктов
Деревенский творог – 500 г, овсяная мука или размолотые в кофемолке хлопья «Геркулес» – 150 г, светлый мед – 80 г, пшеничная мука – 40 г, сметана высокой жирности – 100 г, куриные яйца – 2 шт., рафинированное растительное масло.
Способ приготовления
1. Творог смешать с яйцами, взбить миксером или растереть ложкой. Понемногу всыпать овсяную муку, затем, не переставая помешивать, влить мед.
2. Полученную густую массу раскатать на доске в виде не очень толстой колбаски, нарезать небольшими кусочками и запанировать их в муке,
3. Разогреть во фритюрнице масло до температуры 170° С, положить творожные «поленца» в корзину и обжаривать в течение 5 минут. Выложить в дуршлаг, дать стечь маслу. Не остужая, полить сметаной и сразу же подать к столу.
Вишенки в тесте
Расход продуктов
Для теста: натуральное сливочное масло – 150 г, вода – 1 стакан, пшеничная мука высшего сорта – 450 г, куриные яйца – 4 шт., желтки – 3 шт., сахарная пудра, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль на кончике ножа.
Для начинки: свежая вишня – 35 шт., измельченные грецкие орехи – 3 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка.
Способ приготовления
1. Смешать масло с водой, прокипятить. Не выключая огня, понемногу всыпать муку, размешать до однородного состояния.
