Сваренный в мундире картофель – 300 г, заварное тесто – 150 г, куриное яйцо – 1 шт., белые панировочные сухари – 50 г, пшеничная мука – 1 ст. ложка, томатный соус или кетчуп, рафинированное кукурузное масло, соль на кончике ножа, молотый мускатный орех и черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Картофель очистить, натереть на терке или измельчить блендером. Добавить соль, специи, заварное тесто, перемешать, охлаждать в течение получаса.
2. Сформировать ложкой клецки в виде шариков величиной с крупный грецкий орех, обмакнуть в слегка взбитое вилкой яйцо, затем обвалять в сухарях, смешанных с мукой.
3. Подогреть масло во фритюрнице до температуры 180° С. Обжаривать клецки до золотистого оттенка, вынуть корзину и откинуть готовые изделия на
1 дуршлаг. Дать маслу стечь, выложить на красивое блюдо. Подать к столу в горячем виде, отдельно поставить соусник с кетчупом или томатным соусом.
Шампиньоны в тесте
Расход продуктов
Свежие шампиньоны – 300 г, пшеничная мука – 100 г, куриное яйцо – 1 шт., цельное молоко – 0,75 стакана, подсолнечное масло – 1ч. ложка, свежая зелень укропа, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Грибы промыть, отделить шляпки от ножек, – обсушить мягкой тканью.
2. Яйцо взбить миксером или венчиком, добавить соль, понемногу влить молоко и подсолнечное масло, всыпать муку и перемешать.
3. Обмакнуть шампиньоны в полученный кляр, выложить в корзину и поместить во фритюрницу. Обжаривать в разогретом до 150° С масле в течение 8 минут.
4. Выложить готовые грибы на салфетку, чтобы удалить избыток масла. Подать к столу в горячем виде, украсив веточками свежей зелени укропа.
Рыба в оригинальном соусе
Расход продуктов
Рыбное филе – 1 кг, пшеничная мука -40 г, цельное молоко – 400 г, подсолнечное масло – 4 ст. ложки, куриные яйца – 6 шт., свежевыжатый сок половины лимона, мелко нарубленная зелень петрушки и укропа – 2 ст. ложки, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, дольки лимона для украшения, соль и молотый черный перец по вкусу. Для соуса: майонез высокой жирности – 200 г, некрупные маринованные огурцы – 4 шт.
Способ приготовления
1. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками толщиной около 1,5 см. Смешать половину указанного количества подсолнечного масла с лимонным соком, перцем и зеленью, посолить и опустить рыбу на полчаса в этот маринад.
2. Отделить желтки от белков, смешать с остатками подсолнечного масла, взбить, понемногу добавляя муку. Белки отдельно взбить вилкой и соединить со смесью. Получится жидкое тесто.
3. Разогреть масло во фритюрнице до температуры 170° С. Поочередно обмакнуть кусочки рыбы в жидкое тесто, уложить в корзину и обжаривать в течение 3 минут.
4. Вынуть рыбу, дождаться, пока стечет масло, и выложить на салфетку. Затем переложить на красивое блюдо, посыпать мелко нарубленной зеленью и украсить лимонными дольками.
5. Приготовить соус: огурцы обрезать с двух сторон, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Смешать с майонезом, выложить в соусник и подать к столу вместе с рыбой.
Барабулька «Золотистая»
Расход продуктов
Некрупная свежая барабулька – 10 шт., пшеничная мука – 40 г, лимон – 2 шт., яйцо – 1 шт., свежие помидоры – 450 г, чеснок – 3 зубчика, оливковое масло – 50 г, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Рыбу вымыть, выпотрошить, обвалять в муке и обмакнуть в слегка взбитое вилкой яйцо.
2. Разогреть масло во фритюрнице до температуры 180° С. Выложить барабульку в корзину, обжаривать до золотистого оттенка. Вынуть, дать маслу стечь, посолить и посыпать молотым перцем.
3. Отдельно приготовить гарнир: помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками и потушить в оливковом масле. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, добавить к помидорам и перемешать.
4. Выложить барабульку на широкую тарелку горкой, вокруг нее разложить томатный гарнир, сверху украсить мелко нарезанными лимонами.
Рыбка «Аппетитная»
Расход продуктов
Мелкая морская рыба – 1 кг, чеснок – 5 зубчиков, жгучий перец – 1 небольшой стручок, аджика – 1 ч. ложка, молотая паприка – 0,5 ч. ложки, подсолнечное масло – 2 ст. ложки, пшеничная мука для панировки, рафинированное кукурузное масло для обжаривания, соль -0,5 ч. ложки, тмин и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Рыбу вымыть, выпотрошить, запанировать в муке. Масло разогреть во фритюрнице до температуры 180° С. Выложить рыбу в корзину, обжаривать до появления румяной корочки.
2. Приготовить заливку: чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке, добавить измельченный острый перец, специи, подсолнечное масло, влить полстакана воды. Поместить в глубокую сковороду, довести до кипения и варить на медленном огне в течение 15 минут.
3. Готовую рыбу выложить в салатник, залить горячим соусом и сразу же подать к столу.
