В первые десятилетия выращивания сахара в Бразилии объемы производства были слишком малы, а доступный инвестиционный капитал из Европы недостаточен для финансирования масштабной торговли африканскими рабами. Поэтому португальцы в Бразилии полагались почти исключительно на принудительный труд коренных жителей примерно до 1560 года, когда они начали постепенный, но роковой переход на труд чернокожих, который занял сорок лет. Но как только африканское рабство стало набирать силу, пути назад уже не было. В конечном итоге на Бразилию пришлось больше рабов для плантаций, чем на любую другую страну - около 40 % от общего числа африканцев, высаженных в Америке. Удивительно, но африканцы изначально ввозились не в качестве полевых рабов , а в качестве прислуги и квалифицированных рабочих , используемых в таких сферах, как сахарный мастер, чистильщик (в его обязанности входило удаление примесей из тростника в процессе рафинирования) и кузнец. Но поскольку принудительный африканский труд в Бразилии стал преобладать, большая часть работы, выполняемой неграми, неизбежно состояла из изнурительного труда на плантациях.
Благодаря их продукции сахарная промышленность стала важным, хотя и до сих пор не оцененным строительным блоком того, что стало индустриальным Западом. Во-первых, она дала Европе мощный финансовый стимул. Помимо наиболее очевидных выгод от сахарного бизнеса - доходов и прибылей, которые он приносил напрямую, - необходимо также обратить внимание на то, что экономисты называют мультипликативным эффектом, который проистекал из множества побочных и вспомогательных предприятий, связанных с сахаром, а также из быстро расширяющегося мира плантационной экономики. Если говорить о масштабах, то, пожалуй, самым крупным из них был взрывной рост работорговли, которую сахар стимулировал как ничто другое, ни до, ни после. И наконец, - технически сложный характер производства сахара. Сбор урожая, прессование тростника, варка и другие этапы обработки были очень чувствительны ко времени и должны были быть тщательно синхронизированы, чтобы обеспечить эффективность и качество. Сахарные плантации и мельницы, которые питались тростником, стали одними из самых крупных предприятий в мире. О Карибском бассейне в нашем рассказе речь еще впереди, но, как только сахар стал производиться там, две тысячи и более рабов на одну интегрированную плантацию не были редкостью, что делало их намного крупнее, чем почти любое предприятие, известное в Европе. Как пишет историк Кейтлин Розенталь, " только в середине XIX века крупнейшие фабрики начали приближаться к масштабам плантаций конца XVIII века. На знаменитой гончарной фабрике Джозайи Веджвуда, которую некоторые историки называют крупнейшим промышленным предприятием своего времени, на момент его смерти в 1795 году работало всего 450 человек. В Великобритании на большинстве текстильных фабрик в Ланкашире работало менее 500 человек".
К моменту начала распространения сахара в Бразилии во второй половине XVI века Лиссабон уже поддерживал развитые торговые и дипломатические отношения с королевством Конго. Кроме того, Португалия совсем недавно основала новую колонию в Луанде, расположенной по соседству на юге. Это была лишь одна часть идеального стечения факторов, благодаря которым западная часть Центральной Африки стала основным источником рабов в Бразилии в этот критический период, так называемый "сахарный век" колонии. Центральная Африка находилась, относительно говоря, близко к Бразилии, но это было не единственное ее преимущество для Лиссабона. Как мы уже видели, ветры и океанские течения часто играли решающую, но недооцененную роль в истории Атлантики, а на этой широте они обеспечивали очень быстрый переход через океан с востока на запад. Это привело к снижению смертности рабов , увеличению объемов и снижению цен. Огромные пространства равнинных, чрезвычайно плодородных и хорошо орошаемых земель Бразилии делали труд важнейшей формой капитала в плантационном хозяйстве, составляя, возможно, 20 процентов затрат на производство сахара в эту эпоху, и если рассматривать это только как узкую экономическую проблему, отбросив мораль и этику, то Центральная Африка, несомненно, была лучшим решением.
Почти успешное восстание анголов на Сан-Томе в 1595 году, за которым последовали нападения на остров со стороны жадных европейских конкурентов Португалии, завершившиеся набегом голландского флота на Сан-Томе в 1599 году, стало еще одним элементом идеального шторма, который перенес эпицентр выращивания сахара на плантациях рабов на запад через Атлантику. Постоянные беспорядки на Сан-Томе способствовали оттоку с острова как плантаторов, так и специалистов, обладавших опытом производства сахара. Те, кто решил продолжать процветать в этом прибыльном бизнесе , в большинстве своем направились в Бразилию, тогда еще только зарождающуюся колонию, но быстро завоевавшую репутацию нового Эльдорадо португальского мира.