Тане понравился наш опыт. Вот оно какое важное – молоко! И я была довольна… Представьте теперь, как обрадовались когда-то ученые, найдя в молоке все эти вещества. И как же было не радоваться? К тому времени они разгадали состав пищи. Знали, что в ней и жиры, и белки, и сахар, и соли. И витамины! И вдруг оказалось, что молоко превзошло любую еду. В нем было все необходимое человеку.
Решительно все! Такой хитрый и заботливый повар приготовил его миллионы лет назад.
Много добрых слов сказали тогда ученые о молоке. «Молоко – прообраз пищи», «оно мерило пищи» – писали они. А один химик даже заявил, что оно «из пищи – пища».
Я замечаю, что Таня важничает. Химик! В классе никто не знает, из чего состоит еда, а она опыты с молоком делала. Таня аккуратно, крупными буквами записала в тетрадь пять составных частей молока. И отправилась в школу. Вернулась она совсем гордая. Ребят заразила Танина любознательность: они тоже занялись опытами. Поставили на подоконник блюдце с молоком. Оглянуться не успели, как слетелась к нему всякая мошкара, жуки. Голубки уселись на окошко. Значит, все любят молоко!
Тут же староста класса Оля Смирнова вспомнила, как в цирке выступала дрессировщица с медвежонком. Четвероногий велосипедист в награду получил бутылку молока. И даже головой замотал от радости. Сам ее откупорил, на арене все молоко выпил, а потом долго облизывался – вкусно!
Припомнили, как осенью всем классом отправились в зоопарк навестить слона. И узнали, что хозяин слоновника занемог. Возле больного стояло ведро с молоком. Он послушно опускал хобот в ведро. Пил небольшими глотками… И жалобно поглядывал на посетителей: «Болею!» Оказывается, ветеринар прописал слону такое «лекарство».
Таня поспешила рассказать, что лечить молоком научил знаменитый врач Гиппократ. Ребята захотели узнать: почему молоко полезно больным?
– Расскажите, почему? – допытывалась у меня Таня.
И чтобы объяснить это, пришлось рассказать девочке о том, как разгадали еще одну загадку.
Мысленно мы с ней отправились в старый Петербург.
Лет восемьдесят назад в Петербурге начинал свою работу академик Иван Петрович Павлов, имя которого известно сейчас всему миру. Казалось бы, скучный предмет интересовал его: пищеварительные железы.
Все, конечно, знают, что у нас во рту, в желудке, кишечнике выделяются разные соки. Такие, например, как слюна или желудочный сок, который даже продают в аптеке как лекарство. Без этих соков не растворилась бы пища и мы не могли бы переварить – усвоить ее.
Но Павлов сделал важнейшее открытие. Он узнал, что железы выделяют разный сок. Положите в рот кислую конфету – и слюнные железы выделят жидкую слюну. А станешь есть мягкий хлеб, слюна во рту будет густой, чтобы легче проглотить его. Больше всего соков нужно для жирного мяса, сдобного пирога – они перевариваются и усваиваются особенно медленно. Вот почему такая пища и считается «тяжелой».
А какие соки нужны, чтобы переварить молоко?
Академику Павлову хотелось узнать, почему оно издавна считается лучшей пищей для больных. И верно ли это?
Оказалось, совершенно верно: для молока выделяются самые слабые соки. Молоко легче и скорее всего переваривается.
Павлов даже высчитал, что усвоить белки молока в четыре раза легче, чем белки хлеба.
За это он и назвал молоко «изумительной пищей».
Я рассказывала, а Таня записывала в тетрадь:
«Молоко – изумительная пища».
– Запиши и про то, что молоко больше всего нужно детям. Малышей кормят сперва одним молоком, а как быстро они растут! Помнишь, твоего братишку положили на весы, когда ему исполнилось полгода. Он был в три раза тяжелее, чем при рождении. Впрочем, оно нужно не только малышам. Тебе оно тоже необходимо.
– Но мне уже двенадцатый год! – возразила Таня.
Сколько раз все читали в повестях и рассказах: «ровные, красивые зубы», «белая полоска зубов». Слышали, как в песнях поется о «перламутровых зубах», «зубах как жемчуга»… А что же, и правда – хорошие зубы украсят каждого.
И в то же время, что может быть хуже зубной боли?
«Но при чем тут молоко?» – спросит читатель.
В годы, когда академик Павлов изучал молоко, в одном медицинском журнале появилось письмо известного врача.
Врач сообщал, что лечит зубы пациентов не только пломбами, а также молочной едой. От нее будто бы укрепляются десны, исчезают трещины на эмали зубов. Письмо врача показалось кому-то вздорным. Врача назвали невеждой. Тогда он обиделся и предложил проверить его наблюдения.
И вскоре в журнале напечатали еще два письма.
Старый доктор рассказывал, что в больнице у него лежат дети, которым нужна молочная пища.
Маленькие пациенты жалуются, что им приелись однообразные обеды, зато доктор удостоверял, что зубы у его малышей лучше, чем у здоровых детей. «Мнение, что молоком можно как бы лечить зубы, очевидно, справедливо», – заканчивалось письмо.
Другое письмо прибыло из детского санатория. Главный врач санатория приглашал посетить его питомцев, чтобы убедиться – зубным врачам тут делать нечего. А все объяснялось будто бы тем, что дети ежедневно получают около литра молока.