2. Сытенной двор имянуется потому, где питие держат. А в нем чиновные люди: степенной ключник да 4 человека путных, честию они будут против дворян. А ведает тот степенной ключник царские погребы с питьями, и тем питьям приход и росход, также и казну судовую — серебряную, и медную, и оловяную. И учинен у него для записки приходу и росходу питья и для сыску и росправы дворовых людей приказ, и повинен он на всякой день досматривать двора, и питья, и погребов. И как царь, или царица, и царевичи, и царевны начнут ести, входит в то время с поставцом, и питье пред царя, и царицу, и царевичей, и царевен, и бояр, и ближних людей, и бояронь, и кому доведетца велит относить в обед и в вечеру, по чину. А путные ключники тот же чин ведают в походе, против того ж во всем; да они ж, путные ключники, бывают в походех и по приказом по селам, по переменам. Чарошники; чин их таков: как царь ест в обеде и в вечеру, и они носят пред него питье, а у них принимают столники и спалники; а будет тех чарошников с 12 человек, и посылаются по приказом в дворцовые ж села; а честию они будут против дворян меншой статьи. Стряпчие; чин их таков: как путной или степенной ключник входят с поставцом, или и без них бывают они у поставца, и отпущают всякое питье по чину ж; да они ж посуточно ночюют на дворе, по переменам, и сидят у погребов для роздачи питья всякого чину людем, кому давать указано; да у них же ведомы суды серебряные, и оловяные, и медные, и деревяные, и принимают и роздают з запискою; а будет тех стряпчих с 40 человек. Сытники; чин их таков: на Москве и в походех царских носят суды с питьем, и куды царю лучитца итти или ехать вечеровою порою, и они ездят и ходят со свечами; а будет их с пятдесят человек. И все те вышеписанные чины — люди честные и пожалованы денежным жалованьем и поместьями.
Винокуры, пивовары, сторожи, бочкари, которые вина курят, и пива варят, и меды ставят, и делают суды, и ходят по погребом, и цедят и роздают питье; а будет их с 200 человек.
А куды то питье исходит, и тому роздача писана ниже сего: послом, посланником, и гонцом, и посолским людем, поденно, по указу; Греченом, и Греческим властем, и Кизылбашским купчинам; царским, царицыным, царевичевым и царевниным верховым людем, которые живут при дворе; царским ремесляным всяких чинов людем, поденно; Донским и Черкаским Запорожским казаком, поденно ж; также как бывают празники и у царя столы на властей и на бояр, и кого кормят за столом; да на празники ж попом и дьяконом соборных и простых царских церквей и стрелцом, по указу.
А дается то питье всякого чину людем по книгам, и в книги записывают, и дают по то питье с книг памятцы, сколко кому чего доведется дати, поденно, и понедельно, и помесечно; и с теми памятцами берут они питье по погребом у стряпчих, а стряпчие собирают те памятцы и справливаютца с книгами, чтоб воровских не было.
А исходит того питья на всякой день кроме того, что носят про царя, и царицу, и царевичей, и царевен, вина простого, и с махом, и двойного, и тройного блиско 100 ведер; пива и меду — по 400 и по 500 ведер, а в которое время меду не доставает, и за мед дается вином, по розчету. А на иной день, когда бывают празники и иные имянинные и родилные дни, исходит вина с 400 и с 500 ведер, пива и меду тысечи по две и по три ведр и болши. Да пива ж подделные, и малиновые, и иные, и меды сыченые, и красные ягодные, и яблочные, и романея, и Ренское, и Францужское, и иные заморские питья исходят, кому указано, поденно и понеделно. И что про царской росход исходит, и того описати не мочно.
А будет на том дворе всех питейных погребов болши 30, кроме погреба, что з заморскими питьями. И во всех тех погребах питья всякие стоят во лду, и бывает тот лед из году в год, от марта месяца до такова же времяни бес пременения.
А как делают и ставят меды, и от тех медов оставаетца воск, и тот воск исходит на свечи по царским церквам и в его царские полаты; и изойдет того воску болши ста берковеск. А привозят тот мед ис Понизовых городов и волостей, которые ведомы в Приказе Болшаго Дворца.
А на пиво солод емлют из царских житниц, з Житенного двора. А хмель покупают из царские казны в рядех, и в городех, и в деревнях. Ягоды на пива и на мед — малину, смородину, костяницу, земляницу, черемху, емлют з дворцовых сел с крестьян, которые живут блиско Москвы. А яблока, и вишни, и груши, и сливы собирают из царских садов на Москве и по селам.
