Если замороженная рыба хранится длительное время, качество ее в любом случае ухудшается за счет подсыхания поверхности и окисления жира. Чтобы замедлить эти нежелательные процессы, на поверхности тушек создают тонкую ледяную оболочку, выполняющую защитную функцию. С этой целью быстрозамороженные тушки окунают в пресную холодную воду (3—5 сек.), а затем помещают в морозильную камеру. При быстром способе замораживания рыба сохраняет свои вкусовые качества примерно в течение полугода.
Эта рыба, принадлежащая к роду гольцов семейства лососевых, распространена не столь широко, как большинство других лососей. Населяет она в основном глубоководные озера Кольского полуострова и Карелии, встречается также в Ладожском и Онежском озерах, некоторых других водоемах страны. Предпочитает держаться на глубинах с каменистым грунтом. Вырастает в длину до 75 см и достигает веса 6—7 кг.
Палию легко узнать по оригинальной нарядной окраске тела. Спина у нее темная с синеватым отливом, бока светлые, брюхо розовое. Плавники окрашены в темно-бурые, огненно-красные и оранжевые цвета. Впрочем, тональность окраски во многом зависит от условий обитания.
Нерест осенний. Нерестовых миграций, в отличие от других лососей, не совершает. Типичный хищник. Питается главным образом мелкой рыбой, молодь – насекомыми, личинками, рачками.
Ловят палию спиннингом, нахлыстом, отвесным блеснением и другими способами. Основную монолеску ставят диаметром 0,25—0,30 мм, крючки № 2—4 (по международной классификации). При ловле в отвес применяют светлые вертикальные блесны с одинарным крючком, на который подсаживают малька (снетка) или резку из свежего мяса рыбы.
Палия пока не занесена в Красную книгу, однако ее становится все меньше. Об этом не должны забывать рыболовы, которые занимаются уженьем на водоемах, где обитает эта прекрасная рыба.
Бывают летом дни, когда щука охотится преимущественно в прибрежной зоне, где невозможно осуществить проводку спиннинговой приманки из-за обилия водной растительности. Да и берет пятнистая хищница главным образом на живца и только в ночные часы или в предрассветных или вечерних сумерках. В этих случаях вас может выручить так называемая летняя жерлица, которую легко сделать самому (рис. 37).
Однажды на лесном озере Тверской области мы ловили окуня. И каждый вечер, как только садилось солнце, под берегом в непролазном камыше била малька крупная щука.
Мой приятель Юрий, мастер на все руки, вырезал три рогульки, залез с ними, прячась от комаров, в палатку, и через час снасти были готовы. А ночью на одну из жерлиц попалась, скорее всего, та самая щука, поскольку вечерних всплесков ее мы больше не слышали.
Хотя летние жерлицы считаются малоспортивной снастью, среди рыболовов они пользуются популярностью. Особенно в сельской местности, где у местных жителей просто нет времени для «спортивной» ловли, а поймать хорошую рыбу хочется. То же самое рыболовный туризм, когда рыба в походе становится основным источником питания. Ловля на жерлицы не отнимает много времени, щука обычно сама засекается – остается ее только вытащить.
На некоторых озерах средней полосы щук и крупных окуней ловят с помощью так называемых поставушек. Ловля ими мало чем отличается от ловли кружками, хотя в замкнутых заросших водоемах имеет перед последними ряд неоспоримых преимуществ.
Делается поставушка из твердого мелкопористого пенопласта в форме прямоугольного брусочка со скошенными гранями. Длина ее – примерно 20—22 см, ширина – 8—9 см. На одном из торцов брусочка лобзиком делается надрез глубиной 3—5 мм. Ширина надреза должна быть достаточной для того, чтобы в него проходила основная леска.
Оснащается поставушка просто. Посередине бруска прочным узлом привязывается, а затем наматывается леска диаметром 0,4—0,6 мм. К ней крепится мягкий металлический поводок длиной 20—30 см.
Живца пускают в свободное плавание, защелкнув леску на нужном спуске. Расставляют поставушки с лодки. Для живца делают спуск, достаточный для того, чтобы он плавал в 20—30 см от дна или в полводы.
Поставушку пускают на воду среди камыша или другой водной растительности. На чистых местах, чтобы хищник не утащил далеко снасть, поставушку ставят на прикол.
После того как хищная рыба схватит живца и пойдет в укрытие, поставушка начинает вращаться с характерным шлепаньем боковыми поверхностями по воде, что передается по леске живцу. Хищник, почувствовав легкие толчки, еще сильнее сжимает в пасти рыбку, азартнее заглатывает ее и надежнее засекается. В этом главное преимущество поставушки перед кружком, леска (шнур) с которого после хватки разматывается плавно.
