Омлет с зеленым луком и листьями одуванчика. Морковь, зеленый лук и листья одуванчика вымыть. Лук и морковь нарезать мелко, листья одуванчика – лапшой. Разогреть в сковороде растительное масло, 5–7 минут жарить в нем овощи, затем добавить листья одуванчика. Одновременно взбить яйца с горчицей и вылить смесь на разогретое масло в другую сковороду. Через несколько минут положите овощи на одну половину омлета и накройте другой.
Котлеты с корнями одуванчика. Корни одуванчика варить в подсоленной воде 20 минут. Воду слить, корни растолочь деревянным пестиком, смешать с густой манной кашей, добавить яйцо, посолить, тщательно перемешать. Из массы сформовать котлеты, смочить их во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на растительном или топленом масле. Перед подачей на стол смазать сметаной или сливочным маслом.
Каша перловая с морковью и цветками одуванчика.
Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой на 2–3 часа. Не сливая воду, поставить на огонь, довести до кипения, проварить 5–6 минут, добавить нашинкованную соломкой морковь, посолить, снова довести до кипения и дать настояться без нагрева 20–25 минут с закрытой крышкой. Снова вскипятить, добавить масло и настаивать кашу при закрытой крышке 20–30 минут. Подавать в горячем виде, посыпав желтыми соцветиями одуванчика.
Соус с сыром и цветками одуванчика. Сыр тщательно размять, добавить цветки одуванчика, майонез, все взбить.
Соус с листьями одуванчика и орехами. Молодые листья одуванчика мелко порубить, смешать с рублеными ядрами грецких орехов, добавить майонез, смесь взбить.
Соус картофельный с цветками одуванчика. Очищенный картофель залить горячей соленой водой, варить до готовности, протереть вместе с творогом, добавить растительное масло. Соус взбить так, чтобы не было видно масла, добавить лимонную кислоту и желтые лепестки одуванчика.
Соус из лебеды и одуванчиков. Лебеду пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, редьку натереть, перемешать. Добавить цветки одуванчиков, сливочное масло, молочную сыворотку, сметану, соль. Снова перемешать.
Соус с огурцами и цветками одуванчика. Желтые цветки одуванчика отделить от цветоножки, тщательно промыть и обсушить. Свежий огурец натереть на крупной терке, смешать с одуванчиком, растительным маслом, взбить.
