2. В большой кастрюле разогреть масло и обжарить лук до прозрачности, добавить кукурузные зерна, потомить минуту, залить кипятком и варить 30 минут.
3. Готовую кукурузу взбить в блендере (горсть зерен оставить целыми).
4. Во взбитый суп добавить сливки, целые зерна кукурузы, белый перец и посолить по вкусу.
5. Сладкий перец обжарить на гриле или в духовке, положить на пару минут в пластиковый пакет. Снять кожицу, удалить зерна и взбить в блендере.
6. Суп прогреть, разлить по тарелкам, добавив столовую ложку пюре из красного перца и посыпав петрушкой.
На 4 человека как закуска
2 початка кукурузы
3 полоски бекона
2 яйца
1 стакан муки
100 мл молока
100 г любого полутвердого сыра (например, чеддера)
1/2 ч. ложки сахара
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
1/2 ч. ложки разрыхлителя
растительное масло
1 луковица
1. Кукурузу предварительно отварить. (Не забудьте положить в кастрюльку листья, снятые с кукурузы.) Срезать ножом кукурузные зерна.
2. Разогреть сковороду, обжарить бекон, нарезав его тонкими полосочками. Мелко искрошить лук и добавить его к бекону. Обжарить все до золотистого цвета.
3. Взбить яйца с молоком, сахаром и солью, добавить натертый на крупной терке сыр, просеянную муку, соду, разрыхлитель, бекон с луком и кукурузу. Тщательно перемешать.
4. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить оладушки по 3–4 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Инжир — самый сладкий из всех фруктов. Неповторим с сыровяленой ветчиной, сыром, да и просто сам по себе.
Родина инжира — Восточная Азия, растет он по всему Средиземноморскому бассейну, а также на берегах Черного моря со времен, наверное, неолита. Инжир бывает белым, такого солнечного, золотистого, медового, прозрачного цвета. И лучше всего такой инжир есть просто сырым, не подвергая никакой тепловой обработке. Есть инжир темного, лилового, насыщенного цвета, он замечательно добавляется в салат, и его можно есть с сыром, запекать со сливками и так далее. К сожалению, спелый инжир очень плохо путешествует, и поэтому лучший, самый вкусный инжир — это тот, который вы срываете с дерева. Но когда вы все-таки выбираете инжир на рынке, смотрите, чтобы плоды были полные, без темных пятен. Возьмите инжир в руку, вы должны почувствовать приятную тяжесть в руке. Это знак спелости. Сухой инжир гораздо легче в весе, но, между прочим, тяжелее в калориях. Вяленый инжир очень хорошо сочетается со свининой, кроликом (вместо чернослива), но лучший союз — с дичью и маленькими цыплятами. Инжир, как и персики, абрикосы, нельзя есть холодным, прямо из холодильника, потому что тогда вы не почувствуете тот замечательный солнечный теплый вкус, за который его так любят.
На 4 человека как закуска
8 шт. свежего инжира
6 небольших моцарелл
60 мл оливкового масла
сок одного лимона
2 ч. ложки бальзамического уксуса
горсть листьев базилика
щепотка сухого чабреца
щепотка сухого майорана
морская соль
свежемолотый черный перец
1. Смешать оливковое масло, лимонный сок и бальзамический уксус, добавить соль и перец.
2. Срезать плодоножки с инжира и нарезать его кружочками.
3. Уложить в один слой на большое блюдо, посыпать чабрецом и майораном, полить заправкой. Затянуть пленкой и поставить на 1 час в холодильник.
4. Достать инжир из холодильника и выложить на него моцареллу, разломив каждую пополам.
5. Чайной ложечкой полить соусом, в котором мариновался инжир, и посыпать базиликом.
На 4 человека как закуска
Духовку разогреть до 220 °C.
8—10 шт. инжира
50 г сливочного сыра (типа маскарпоне) или жирной сметаны
50 г сахара
50 г жидкого меда
50 г граппы
1. Инжир надрезать крестиком, разломить, положить в жароупорную посуду разрезом вверх.
2. Сбрызнуть граппой, присыпать сахаром, полить медом, на каждую половинку положить по пол чайной ложки сливочного сыра или сметаны.
3. Запекать 5 минут.
Белый гриб — это король грибов. Никто, я думаю, со мной спорить не станет.
