Экологичное питание: натуральное, природное, живое! полностью

Вегетарианство – наиболее древняя альтернативная теория питания, исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Вегетарианство делят на строгое (веганство), сторонники которого не едят мясо, рыбу, молоко, яйца, икру, и нестрогое, допускающее потребление молока, яиц и других продуктов животноводства (Медкова, Павлова, 1994). Веганы употребляют исключительно растительную пищу.

По представлениям вегетарианцев, потребление животных продуктов противоречит строению пищеварительных органов человека, из-за нее образуются невыводимые из организма вещества, вызывающие хронические отравления (Бекетов, 1879). Вплоть до конца XX века было распространено мнение, что растительная пища не может обеспечить человека в необходимом количестве полноценным белком – в англоязычных интернет-ресурсах оно получило название «миф о белке» (Protein Myth, 2003). Но сейчас ученые считают, что благодаря обилию белка в различных распространённых растительных продуктах питания обеспечить необходимое его количество в вегетарианском рационе несложно, а мясо могут употреблять только очень здоровые люди. Современными исследованиями установлено, что при грамотном подходе с учетом разнообразного питания вегетарианство способствует нормальной жизнедеятельности и профилактике ряда заболеваний.

Сыроедение

В рамках вегетарианства можно выделить и другие пищевые направления. Например, сыроедение. Сыроеды употребляют растительные продукты в сыром виде. Есть еще строгие сыроеды – сыромоноеды, которые едят только сырые растительные продукты строго одного вида за один прием. На сыроедении в продуктах сохраняются все энзимы и витамины, что приводит к «самоперевариванию» пищи в желудочно-кишечном тракте человека без необходимости выработки излишних ферментов самим человеком, что полностью соответствует данным исследований (Уголев А.М., 1991). При таком питании восстанавливается микрофлора толстого кишечника, которая синтезирует все недостающие аминокислоты и другие необходимые вещества, отсутствующие в растительной пище. Все эти факторы уменьшают нагрузку от переработки продуктов, и человек может использовать высвободившиеся резервы на восстановление здоровья и снизить объём потребляемой пищи.

Убежденные сыроеды, доказывая истинность своей теории, говорят, что в течение миллионов лет люди питались одной сырой пищей, и только несколько десятков тысячелетий – приготовленной на огне. Более того, аргументируя свою точку зрения, они утверждают, что за многие века желудочно-кишечный тракт не атрофировался и поэтому в состоянии без неблагоприятных последствий переваривать сырую растительную пищу.

П. Кушаков еще в 1937 году отмечал, что при приеме вареной пищи может произойти пищевой лейкоцитоз: к стенкам кишечника направляются в огромном количестве лейкоциты. Это случается и когда происходит какое-либо повреждение. Для предупреждения пищевого лейкоцитоза можно «обмануть» организм: начинать еду хотя бы с сырой закуски.

Сыроеды питаются злаками в молотом и пророщенном виде, пророщенными бобовыми (кроме фасоли), овощами, замоченными орехами, семенами всех видов, фруктами и ягодами, сухофруктами, пьют настои шиповника, сухих ягод, трав. Большую роль в питании сыроедов играет зелень.