К потреблению овощей и фруктов в невареном виде ученые относятся положительно. Они открыто заявляют, что каждому человеку необходимо есть 1–2 раза в день сырые фрукты и овощи – они обеспечат организм нужным количеством витаминов, минеральных солей и клетчатки. Однако и здесь диетологи, придерживающиеся принципов рационального питания, советуют соблюдать меру. Они напоминают, что овощи, употребляемые в пищу исключительно в свежем виде, могут способствовать увеличению поступления нитратов в организм и склоняются к тому, что сыроедение можно применять лишь короткое время в качестве лечебного питания. Хотя я в книге приводила доказательства, что животные продукты в десятки и сотни раз токсичнее, чем растительные. Диетологи рекомендуют сыроедение при запорах, заболеваниях печени и почек, ожирении, гипертонической болезни, подагре и сахарном диабете, так как сырая пища способствует выведению шлаков и повышает способность к усвоению углеводов.
Некоторые диетологи, например К. Джеффри, отмечают, что наибольшую пользу приносят плоды, выращенные в той местности, в которой живет потребляющий их человек, и съеденные в тот сезон, когда они должны созревать.
Питание йогов и монахов
Одними из самых древних сыроедов были и остаются йоги. Они делят пищу на три категории: саттва, раджас и тамас. Достичь гармонии тела и духа, психического равновесия, благоразумия, способности к ярким зрительным представлениям, видению образов (саттва) по мнению йогов, помогает меню, в которое входят плоды, овощи, зелень, злаки и молочные продукты. Такая пища, как рыба, постное мясо, острые приправы, соль, сахар, чай, кофе, какао, способствует проявлениям страстности и раздражительности, мешает концентрации мыслей (раджас). Наконец, есть пища, которая делает человека ленивым, заторможенным, понижает его умственные способности (тамас), – жирные мясные блюда и алкоголь. Настоящие йоги признают только саттва как основу физического и психического совершенства.
Тибетские монахи не едят мясо, не употребляют сахар. Их пища состоит из чая, ячменных лепешек, масла из молока яков и воды. Летом добавляют в еду свеклу, морковь, картофель, немного риса. Когда в 80-е годы прошлого столетия 150 жителей Тибета осмотрели итальянские стоматологи, обнаружилось, что у 70 % из них не было ни одного нездорового зуба.
Буддийские монахи в Японии для достижения психического совершенства по системе дзен питаются лишь свежей растительной пищей (рис, ячмень, соевые бобы, овощи). И большое внимание уделяют энергетической чистоте пищи. Принимая подношение пищи, монах обязывает себя размышлять о том, в чем еще не достиг совершенства; следит за своим сердцем, старается не допускать в себе злости и жадности. Держа во рту пищу, он думает о том, что еда принимается как лекарство для поддержания в теле здоровья и достижения духовного совершенства.
Известные сыроеды
К числу известных сыроедов относится пропагандист Аржавир Тер-Ованесян (Атеров). В книге «Сыроедение, или Новый мир, свободный от болезней, пороков и ядов», изданной в Тегеране в 1967 году, он изложил основные принципы сыроедения.
До перехода на сыроедение у Атерова были заболевания сердца, плохое пищеварение, хронический бронхит и частые простуды. Его пульс был 80–90 ударов в минуту. После 7–8 лет сыроедения состояние здоровья улучшилось, все болезни исчезли, пульс нормализовался до 58–60 ударов в минуту. Атеров без устали совершает многокилометровые прогулки, не простужается, хотя спит на открытом воздухе круглый год. Он отмечает, что когда делает попытку съесть вареную пищу, сердце начинает биться с частотой 85–90 ударов в минуту, а желудок лишается нормального для него состояния аппетита.
