Экологичное питание: натуральное, природное, живое! полностью

Ключевые функции пищи заключаются в обеспечении организма необходимыми веществами для восполнения расходуемой энергии, построения и обновления тканей организма. Основные группы питательных веществ, обеспечивающие жизнедеятельность организма, – это макроэлементы (углеводы, жиры и белки), микроэлементы (витамины и неорганические соединения) и вода, роль которых хорошо изучена и описана.

Процесс питания человека достаточно сложен и не заканчивается, а начинается поступлением питательных веществ в организм. В устаревшей теории калорийности большое внимание уделяется именно компонентам пищи – содержанию в ней макро– и микроэлементов. В работах А.М. Уголева доказана важность самого процесса пищеварения в организме, роль собственных ферментов и симбиотных микроорганизмов, активно взаимодействующих с пищей, преобразовывающих ее и синтезирующих в процессе своей жизнедеятельности незаменимые пищевые вещества – витамины, аминокислоты и т. д.

В работах А.П. Павлова выявлена прямая зависимость процесса качественного пищеварения от состояния организма. Если человек не голоден, то желудочный сок не выделяется и пища не переваривается. Поэтому не следует употреблять пищу при отсутствии чувства голода. В работах А.П. Павлова хорошо освещены процессы пищеварения и усвоения. Для оптимальной работы желудочно-кишечного тракта важно учитывать его нормальную физиологию и обеспечивать поступление питательных веществ в строгом соответствии с возможностями организма человека.

Если рассмотреть схему пищеварительного тракта, то можно понять, что оптимальным для организма является раздельный прием пищи, переваривающейся преимущественно в щелочной среде, от той пищи, которая переваривается за счет кислоты. Указанный механизм пищеварения позволяет использовать ЖКТ в оптимальном режиме, обеспечивает больший коэффициент полезного действия потребляемых продуктов, меньше энергетических затрат на переваривание и меньшую интоксикацию непереваренными компонентами . В соответствии с этими принципами пищеварения разработаны известные во всем мире теории питания – раздельное питание Г.Шелтона и У. Хея.

Г.С. Шаталова обозначила проблему несколько иначе, используя понятие видовое питание , то есть питание, соответствующее виду «человек». В природе существуют примеры строгого соответствия и в то же время удивительного однообразия пищи без нанесения ущерба здоровью и внешнему виду животных, питающихся таким образом. Растительноядные животные, как правило, ориентированы на потребление определенных листьев, трав, побегов, плотоядные – на питание одним видом травоядных, пчелы – на нектар цветов, птицы – на зерна и ягоды и так далее. Организм любого живого организма идеально приспособлен к выработке всего набора необходимых для его роста, развития и жизнедеятельности веществ из свойственного виду питания, адекватного его пищеварительной системе.