Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
• 1 стакан пшена;
• 0,5 кг тыквы;
• соль по вкусу;
• 1 ст. л. масла сливочного;
• 3 стакана молока.
Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками.
В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.
Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить 30 мин.
Разогреть духовку до 150 °C. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотно закрыть и поставить в духовку на 20–25 мин.
• 1 стакан рисовой крупы;
• 4 стакана нежирного молока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль.
Рис промыть теплой водой, засыпать в кипящую воду (на 1 стакан риса – 2 стакана воды) и варить в течение 10 минут.
Затем рис откинуть на сито, слить воду, положить его в кастрюлю и залить горячим молоком. Варить в течение 20 минут, периодически помешивая, на слабом огне. Затем добавить соль, растительное масло, размешать, закрыть крышкой и поставить в духовой шкаф.
• 500 г несладких яблок;
• 1 л нежирного молока;
• 1 стакан риса;
• соль.
Рис вымыть и варить на воде 10 минут. Затем откинуть на дуршлаг, слить воду.
Залить рис молоком, подсолить и поставить на огонь.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и сердцевин и натереть. Затем натертые яблоки положить в рисовую кашу, закрыть посуду крышкой и дать постоять в течение 3–5 мин.
Больные сахарным диабетом могут побаловать себя такими ягодами, как арбуз, брусника, гранат, ежевика, клюква, крыжовник. Полезны им будут тыква (в составе блюд, соусов либо сырая), несладкие яблоки.
Яблоки хороши сырые, в компотах, супах, в разнообразных салатах в сочетании с овощами: морковью, капустой.
В ограниченных количествах, но разрешены клубника, малина, груши, цитрусовые.
• брусника замороженная или свежая;
• сахар;
• 2–3 листика мяты;
для мусса:
• около 15 ч. л. манной крупы (для получения жидкой манной каши).
Вымыть и перебрать ягоды брусники. Выложить в стеклянную емкость и залить кипятком так, чтобы замороженные ягоды закрыла вода. Помешивать ложкой, чтобы ягоды растаяли. Потом долить кипятка, чтобы емкость была заполнена. Высыпать 2 десертные ложки сахара на 1 литр воды. Положить листья мяты.
Закрыть крышкой и закутать в полотенце. Оставить настаиваться часа на 3–4 (удобно делать на ночь). После этого протереть через сито, ягоды размять ложкой, чтобы выдавить мякоть.
Морс готов. Убедитесь, что сахара в нем достаточно по вашему вкусу.
Для приготовления мусса в эмалированную посуду отлить 2 л морса (столько по объему будет и мусса). На морсе сварить жидкую манную кашу, медленно насыпая в кипящий морс крупу и постоянно помешивая деревянной ложкой. Перед тем как засыпать манную крупу в морс, желательно ее немного перемешать с сахаром, тогда при варке крупа не возьмется комочками.
Сваренную на морсе жидкую кашу поставить остывать. Когда каша остынет – начать взбивать венчиком, пока цвет мусса не станет светло-розовым, а консистенция – пенной.
Разлить мусс по кружкам и охладить.
• 500 г творога;
• 1 кг тыквы;
• 3/4 стакана манной крупы;
• 2 стакана молока;
• 4 яйца;
• 0,5 стакана сахара;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• щепотка тмина;
• соль;
• сметана для подачи.
