Что в них удивительного?
Кто-нибудь другой занимается чем-то подобным?
Эти вопросы обычно задает Хестон Блументал, бывший бренд-шеф ресторана Fat Duck, который на тот момент считался рестораном номер 1 в мире. Крис объясняет: «Я никогда в жизни не встречал столь любознательного человека, который мог бы разговаривать с кем угодно о его работе. Он задавал вопросы, подобные тем, что перечислены выше, практически всем, будь то психологи, тренеры, шеф-повара, писатели или кто угодно».
Эти слова вызвали у меня улыбку. Я однажды встречался с Хестоном еще в начале 2000-х на презентации книги в кулинарной школе Сан-Франциско. Я робко подошел к нему и спросил: «Какой у вас любимый способ приготовления фасоли? Простите за глупый вопрос, но у меня никак не получается нормально ее сварить». Он оживился, посмотрел мне прямо в глаза и сказал: «Знаете, мало кто понимает, насколько сложно бывает приготовить фасоль». Он задал еще с десяток наводящих вопросов, а потом устроил для меня пятиминутный мастер-класс по приготовлению фасоли. С тех пор я его верный фанат.
«Если у вас будет 100 миллионов долларов, что вы создадите такого, что никто другой не станет копировать?» Миллиардер Гейб Ньюэлл, один из основателей компании Valve, разработчика и дистрибьютора видеоигр, стал одним из основных инвесторов компании Криса ChefSteps. Поддерживать инновации Криса он начали лишь после того, как задал ему несколько вопросов, заставивших Криса крепко призадуматься:
«Гейб мне сказал: “Допустим, я дам вам 100 миллионов долларов. Что вы создадите? Но при условии, что никому больше и в голову не придет это копировать?” Приведу пример. Когда компания Intel приступает к разработке нового чипа, она инвестирует в эту разработку многие миллиарды долларов, и никому не приходит в голову это копировать. Мало того, что таким желающим пришлось бы потратить еще больше миллиардов, чтобы составить достойную конкуренцию, у них ушли бы миллиарды на то, чтобы узнать все, что знает Intel. А после этого надо стать в 10 раз лучше, чтобы все захотели перейти на вашу продукцию. [Попытки копировать] в этом случае — пустая трата времени».
ТФ: Один из 10 лучших известных мне венчурных инвесторов использует вариант этого принципа, чтобы определить, насколько революционной является та или иная идея: будет ли каждый доллар генерируемого вами дохода обходиться конкурентам в 5-10 долларов? Если да, он инвестирует в такой проект. И в качестве небольшого отступления, один из моих любимых деловых документов, которые можно найти в Интернете — «Valve: руководство для новых сотрудников» от компании Гейба. Как говорит Крис, «это единственный документ о кадровой политике, который стоит прочитать».
Крис получил свою первую должность шеф-де-парти, случайно польстив самолюбию шеф-повара (Уильям Беликис). Он работал стажером и хотел остаться работать в ресторане на полной ставке:
«Когда моя стажировка закончилась, Уильям был очень любезен со мной. Он пригласил меня в зал ресторана, налил себе бокал вина. Другой бокал предложил мне. Он сказал: “Знаешь, сейчас не самое подходящее время. Боюсь, у меня нет для тебя работы”. Я со всей серьезностью ответил: “Я понимаю. Вы можете порекомендовать мне ресторан в городе, куда я мог бы устроиться? Я очень серьезно к этому отношусь. И очень хочу узнать, что из меня получится”.
В тот момент я этого не осознавал, но для Уильяма это был, пожалуй, самый идеальный ответ, потому что у него очень большое самолюбие, и он просто не способен признать, что кто-то другой в целом городе хоть сколько-нибудь хорош. Он чуть ли не фыркнул. “Знаешь, я никого не могу тебе порекомендовать. Видимо, придется учить тебя самому. Так что приходи во вторник”».
Крис рассказал, что к тому моменту, как он приступил к работе в ресторане Fat Duck, Хестон больше ни на кого не кричал, однако «выражал свое разочарование другими способами. <.. .> Он постоянно заставлял нас, всю команду и всех остальных, стремиться к совершенству». Я попросил Криса привести пример. Вот его ответ, сокращенный ради экономии места:
