Печеные опарные блины с рыбным припеком
Требуется для блинов: простое опарное тесто.
Для припека: 250 г филе минтая, луковица, 1/4 стакана растительного масла, соль, свежая или сушеная зелень.
Способ приготовления. Приготовить простое опарное тесто для блинов. Для припека сварить рыбу в небольшом количестве воды. Нарезать мелкими кубиками, посолить.
Раскалить на сильном огне масло, всыпать мелко нарезанный лук, кусочки рыбы, постоянно помешивая. Когда рыба покроется золотистой корочкой, снять с огня, продолжая помешивать. Зелень мелко нарезать.
На подготовленную сковороду налить порцию теста, ровным слоем насыпать рыбные кубики и слегка присыпать зеленью. Запекать в духовке до готовности, переворачивать печеные блины не нужно.
Жареные опарные блины с картофельным припеком
Требуется для блинов: простое опарное тесто.
Для припека: 6 средних клубней картофеля, луковица, 1/4 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления. Поставить простое опарное тесто для блинов. Для припека сварить картофель в мундире, очистить, нарезать мелкими кубиками. Раскалить масло на сильном огне, всыпать мелко нарезанный лук. Постоянно помешивая, всыпать картофельные кубики, когда они приобретут золотистый цвет, снимать с огня и еще некоторое время помешивать.
На подготовленную сковороду налить порцию теста для блина и сразу же насыпать ровным слоем 1–2 ст. л. припека. Переворачивать и снимать, как обычный блин.
Жареные манные блины с вишневым припеком
Требуется для блинов: манное опарное тесто.
Для припека: 1 стакан вишни без косточек, 1/3 стакана сахара, 1/4 стакана меда.
Способ приготовления. Приготовить тесто для манных опарных блинов. Для припека слегка отжать сок из вишни, соединить его с сахаром и медом, влить к вишне и быстро перемешать.
На подготовленную сковороду насыпать вишневые половинки и быстро залить порцией теста для блинов. Перевернуть и снять как обычный блин.
Печеные манные блины с яблочным припеком
Требуется для блинов: манное опарное тесто.
Для припека: 4 крупных яблока, 1/3 стакана меда, 1/4 стакана сахара, 5 ст. л. кипяченой воды.
Способ приготовления. Приготовить тесто для манных опарных блинов. Для припека из яблок удалить сердцевину, нарезать их мелкими кубиками или брусочками. Сахар, мед и воду смешать и прокипятить до полного растворения сахара. На подготовленную сковороду налить порцию теста, ровным слоем насыпать яблочные брусочки, полить медовым сиропом и запекать в духовке. Переворачивать печеные блины не нужно.
Блины из картофельного пюре
Требуется: 500 г жидкого картофельного пюре, 2 ч. л. сахара, 60 г дрожжей, 1/2 ч. л. соды, 1/2 стакана растительного масла, мука, соль, специи.
Способ приготовления. Картофельное пюре посолить. Дрожжи растворить в теплом картофельном отваре и влить в пюре, добавить муку, замесить тесто. Накрыть крышкой или полиэтиленом и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Когда тесто подойдет первый раз, влить в него растительное масло, перемешать и поставить еще на 1–1,5 часа для подъема. Когда тесто подойдет второй раз, положить в него соду и жарить. Для заливки картофельных блинов использовать рафинированное растительное масло, прогретое с солью и специями.
