Солянка с соусом из хрена
Требуется: 5–6 соленых огурцов, по 2 моркови и луковицы, 3 свежих помидора или 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, лавровый лист, соль.
Для соуса: по 1 стакану тертого хрена и 9 %-ного уксуса, 2 стакана воды, 2 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса хрен залить кипятком и накрыть крышкой. После того как хрен остынет, добавить уксус, соль и сахар. Соус размешать и подать к солянке.
Солянка овощная с горчицей
Требуется: 4–5 соленых огурцов, 2 луковицы, пучок укропа, 4 ст. л. белого вина, по 3 ст. л. сухой горчицы и сахара, лавровый лист, перец, соль, зелень.
Способ приготовления. Нарезать лук и укроп, положить вместе с сахаром и горчицей в воду, вскипятить, добавить вино. Огурцы очистить от кожуры, нарезать кубиками и положить в бульон. Варить 20 минут. Добавить соль, лавровый лист и перец, довести до кипения. Солянку посыпать свежей зеленью.
Солянка из кабачков
Требуется: 300 г консервированных кабачков, по 2 моркови и луковицы, 3–4 помидора, по 2 ст. л. томатной пасты и растительного масла, специи, соль.
Способ приготовления. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками и варить 15 минут. Лук и морковь спассеровать на растительном масле, добавить помидоры или томатную пасту, соединить с кабачками. Довести до кипения, добавить соль, специи и прокипятить.
Солянка с цуккини
Требуется: 3–4 соленых огурца, цуккини, по 2 моркови и луковицы, 1/2 стакана риса, 4 ст. л. растительного масла, мука, специи, соль.
Способ приготовления. Цуккини очистить от кожуры, нарезать кубиками, запанировать в муке и поджарить на растительном масле. Отдельно спассеровать лук и морковь. Очищенные и нарезанные кубиками огурцы отварить. Отварить в подсоленной воде рис. Положить спассерованные овощи, цуккини и рис в бульон с огурцами. Довести до кипения. Добавить соль, специи и прокипятить.
Солянка с луковым соусом
Требуется: 5–6 соленых огурцов, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Для соуса: 5 ст. л. томатной пасты, морковь, 6 луковиц, корень петрушки, 3 ст. л. муки, 70 мл 9%-ного уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, перец, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса спассеровать лук на растительном масле, добавить уксус и кипятить 5 минут. Соединить с морковью, корневой петрушкой и томатной пастой. Варить еще 15 минут. Добавить сахар, перец, соль и подать соус к солянке.
Солянка с грибным соусом
Требуется: 5–6 соленых грибов, по 2 моркови и луковицы, 2 ст. л. растительного масла, соль.
Для соуса: 150 г свежих грибов, луковица, 5 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. муки, перец, соль.
Способ приготовления. Сварить овощную солянку.
Для соуса грибы мелко нарезать и поджарить на растительном масле. Лук спассеровать и добавить в грибы вместе с томатной пастой и разведенной в воде мукой, варить 15 минут. Перед снятием соуса с огня добавить тертый чеснок, перец, посолить. Подать к солянке.
