Каша «Грибная»
Требуется: 1 стакан сушеных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 2 стакана овощного или грибного бульона, 1/5 стакана риса, лавровый лист, зелень, соль.
Способ приготовления. На разогретую сковороду вылить масло, хорошо его накалить. Положить нарезанные грибы, лук и жарить 10 минут. Затем переложить их в бульон, добавить рис и лавровый лист, посолить и довести до кипения, уменьшить огонь и варить 20 минут, посыпать зеленью.
Гречневая каша со свеклой
Требуется: 1 стакан гречневой крупы, 2,5 стакана воды, вареная свекла, 5 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Гречневую крупу перебрать, поджарить, всыпать в кипящую подсоленную воду, довести до кипения. Варить до готовности на слабом огне вместе с кусочками вареной свеклы. В готовую кашу добавить масло и, закрыв крышкой, поставить в духовку на 10 минут.
Каша рисовая с зеленью
Требуется: 1/4 стакана риса, болгарский перец, луковица, 400 г консервированных помидоров, черный молотый перец, 1 л воды, зелень, соль.
Способ приготовления. В кастрюлю положить перец, лук, посолить, довести до кипения и 5 минут варить на слабом огне. Затем добавить рис, молотый перец, помидоры, довести до кипения и варить еще 20 минут, посыпать зеленью.
Перловая каша с кабачками и помидорами
Требуется: 1 стакан перловой крупы, 4 стакана воды, кабачок, 3 красных помидора (можно консервированных), 2 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. рубленого укропа, соль.
Способ приготовления. Замочить крупу на несколько часов, отварить в подсоленной воде. Лук мелко порубить, кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать. В кастрюлю с кашей положить пассерованные на растительном масле кабачки, лук, дольки помидоров и все хорошо перемешать, посыпать зеленью.
Рисовая каша с тыквой
Требуется: 1/2 стакана риса, 500 г тыквы, 100 мл воды, 5–6 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Тыкву нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде, добавить сахар.
Положить к тыкве рис, добавить воду и тушить до готовности. Готовую кашу смешать с растительным маслом. При подаче к столу украсить кашу зеленью и свежими овощами.
Гороховая каша с рисом
Требуется: по 1/2 стакана гороха и риса, луковица, морковь, яблоко, 3 ст. л. растительного масла, 1 л воды, соль по вкусу.
Способ приготовления. Горох вымыть и замочить в воде на 1 час. Лук и морковь спассеровать на масле. Горох, рис, нарезанное яблоко и спассерованные овощи положить в кастрюлю, перемешать, залить кипятком, посолить и варить до готовности на слабом огне.
Свекольная каша
Требуется: 1 стакан пшена, 500 г свеклы, 4 ст. л. сахара, растительное масло, соль.
Способ приготовления. Нарезать свеклу небольшими кусочками, варить до мягкости и пропустить через мясорубку. Замочить пшено в холодной воде, хорошо промыть и варить до готовности. Добавить масло и сахар. Смешать пшено со свеклой и потомить в духовке. В качестве гарнира – кусочки фруктов.
Рисовая каша с грибами
Требуется: 1 стакан риса, 10 сушеных грибов, 1 головка репчатого лука, морковь, корень петрушки, приправа, растительное масло, вода, красный болгарский перец, соль.
Способ приготовления. Грибы промыть в горячей воде, сварить в соленой воде вместе с петрушкой и морковью. Готовый бульон процедить, запустить в него спассерованный на растительном масле лук, довести до кипения. Всыпать промытый рис и варить 5 минут на сильном огне, не перемешивая. Через 10 минут размешать и всыпать мелко нарезанные грибы. Кашу выложить на сковородку с растительным маслом и немного обжарить.
