Запеканка из картофеля и капусты
Требуется: 4 клубня картофеля, 100 г рубленой капусты, немного молотых сухарей, 1 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Сварить отдельно в подсоленной воде картофель и капусту, перемешать, посолить. Положить полученную смесь в сотейник, хорошо смазанный маслом, сверху влить растительное масло, посыпать сухарями и покрыть промасленной бумагой. Запекать в духовке 30–35 минут.
Капуста, запеченная с яблоками
Требуется: 1 кг капусты, 4–6 яблок средней величины, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сухарей, 4 ст. л. растительного масла, соль.
Способ приготовления. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить масло, соль и немного воды, закрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. В конце тушения добавить очищенные от кожуры и семян нашинкованные яблоки. Муку смешать с водой, посолить и вылить массу в капусту, после чего тщательно перемешать. Подготовленную капусту положить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Запекать в духовом шкафу до тех пор, пока капуста не подрумянится.
Капустные голубцы с рисом
Требуется: 200 г риса, 2–3 яйца, луковица, несколько зубчиков чеснока, 100 г соуса «Краснодарский», 3 ст. л. растительного масла, капустные листья, 1 стакан бульона, соль, перец.
Способ приготовления. Мелко нарезать лук и обжарить его, добавить отваренный рассыпчатый рис и измельченные яйца, нарезанный чеснок, перец и соль, хорошо перемешать и остудить. Капустные листья ошпарить и дать стечь воде. Начинку завернуть в капустные листья и поместить в жаровню, залить разведенным в бульоне соусом и поставить в духовку на 25–30 минут.
Салат из фасоли
Требуется: 400 г фасоли, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, пучок петрушки, 3 средних яблока, соль, уксус.
Способ приготовления. Замоченную фасоль отварить, затем слить отвар, а фасоль охладить. Добавить к ней нарезанные репчатый лук, яблоки, растительное масло, уксус, соль и все перемешать. Салат выложить на блюдо и посыпать зеленью.
Кабачок тушеный
Требуется: кабачок (или цуккини), 6 луковиц, 1/2 стакана растительного масла, стручок острого перца, 2 ст. л. томатного пюре, соль, сахар, майоран.
Способ приготовления. Кабачок (цуккини) очистить, разрезать вдоль и вынуть сердцевину вместе с семенами. Нарезать кабачок кубиками 1–1,5 см величиной. Выложить на блюдо, посолить и поставить в прохладное место на 12 часов.
Лук нашинковать и спассеровать на растительном масле. Вынуть его шумовкой, положить в горячее масло кабачок (предварительно выжав выделившийся сок). Добавить очищенный от семян перец и тушить еще 20 минут. Прибавить лук и томатное пюре. Тушить овощи до готовности. Приправить по вкусу сахаром, майораном.
Капуста жареная
Требуется: 1 кочан капусты, 2–3 луковицы, растительное масло, 3 небольших спелых помидора, болгарский перец, сахар, соль, перец.
Способ приготовления. Мелко нарезать лук и поджарить его на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в него нарезанный соломкой болгарский перец и очищенные от кожицы дольки помидоров.
Нашинковать капусту, слегка помять ее с солью и положить в сковороду, накрыв крышкой. Посолить, слегка посыпать сахаром и поперчить по вкусу.
