Салат из шпината
Требуется: 300 г шпината, 4 яйца, 100 г моркови, 3 средних головки репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Сваренные вкрутую яйца нарезать дольками. Морковь натереть на крупной терке. Шпинат нарезать соломкой и соединить с нашинкованным репчатым луком, морковью, солью, перцем. Все смешать, выложить в салатник и украсить дольками яиц, полить растительным маслом.
Помидоры фаршированные
Требуется: 8 помидоров, 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла, зелень, несколько кусочков малосоленой салаки.
Способ приготовления. У крупных неперезрелых помидоров срезать «крышечки», удалить сердцевину, перевернуть их отверстиями вниз, чтобы вытек сок.
Сваренные вкрутую яйца измельчить, выбрать из салаки косточки и пропустить ее через мясорубку. Смешать яйца с салакой и растительным маслом, добавить по вкусу зелень и молотый перец. Помидоры начинить приготовленной массой, закрыть крышечками и немного охладить. Можно подавать на стол.
Салат из зеленого горошка
Требуется: 300 г консервированного зеленого горошка, 40 г очищенных грецких орехов, 3 средних помидора, 2 свежих или соленых огурца, 35 г зеленого лука, несколько веточек укропа, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления. К консервированному зеленому горошку добавить нарезанные помидоры, огурцы, зеленый лук, укроп, чеснок и заправить все соусом.
Для соуса. Орехи растереть, добавляя небольшими порциями растительное масло и тщательно вымешивая до получения однородной массы. В завершение влить лимонный сок.
Салат из свежих помидоров с брынзой
Требуется: 300 г помидоров, 50 г растительного масла, 40 г брынзы, пучок петрушки.
Способ приготовления. Помидоры нарезать ломтиками, посолить и заправить по вкусу растительным маслом и уксусом. Сверху салат посыпать измельченной брынзой, смешанной с зеленью петрушки.
Салат «Пикантный»
Требуется: 2 стакана стручковой фасоли, 4 помидора, 3 груши, 6 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления. Стручковую фасоль варить 10 минут в подсоленной воде. Груши и помидоры разрезать на 4 части (у груш вырезать сердцевинки). Перемешать овощи и влить растительное масло, добавить перец, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью. Подавать со свежим хлебом.
Помидоры, запеченные с яйцом
Требуется: 10 помидоров, 5 яиц, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления. Вымыть помидоры, вырезать плодоножку, сделать в середине небольшую ямку. Положить помидоры на смазанную маслом сковороду, посолить, поперчить и в каждый подготовленный помидор отлить по половине яйца так, чтобы желток в яйце не расплывался. Помидоры сбрызнуть маслом и поставить в не очень жаркую духовку для запекания.
Перед подачей посыпать рубленым укропом. Подавать с отварным картофелем и сливочным маслом.
