Кето-навигатор полностью

Как это исправить? Зависит от того, слишком много у вас инсулина в организме или слишком мало. При диабете 1-го типа снижается активность и Д6Д, и Д5Д, которая восстанавливается до нормального уровня с помощью инсулиновой терапии⁸. Но вот больным диабетом 2-го типа и 75 процентам населения с инсулинорезистентностью, скорее всего, помогут ЭПК и ДГК. В таблице 8.1 приводится список эффектов инсулинорезистентности на метаболизм кислот омега-6 и омега-3.

И не забывайте: линолевая и альфа-линоленовая кислоты конкурируют за перерабатывающие ферменты, и чем больше в вашем рационе линолевой кислоты (омега-6), тем успешнее она будет оттеснять от этих ферментов альфа-линоленовую кислоту (омега-3). Вот вам пример: если увеличить употребление ЛК с 15 до 30 граммов в день, переработка АЛК в ЭПК и ДГК уменьшится на целых 40 процентов⁹. Если еще проще, то одна-единственная щедрая порция салатной заправки уже может содержать 15 граммов линолевой кислоты! Высокий уровень инсулина, низкий уровень гормонов щитовидной железы и употребление в пищу кислот омега-6 и трансжиров: неудивительно, что столько миллионов людей страдают от дефицита кислот омега-3.

Таблица 8.1.

Эффект от гиперинсулинемии/инсулинорезистентности на метаболизм кислот омега-6 и омега-3

Инсулин – не единственный гормон, влияющий на активность ферментов, перерабатывающих жиры. Глюкагон, адреналин, кортизол и альдостерон – вот лишь малая часть гормонов, влияющих на эти биохимические процессы¹⁰. Бессолевые диеты (в которых мало натрия) повышают выработку адреналина и альдостерона, а эти гормоны снижают активность Д6Д и Д5Д. По этой причине растет потребность в ЭПК и ДГК, потому что десатуразы производят их в недостаточном количестве. Еще одна очень распространенная ныне гормональная проблема, мешающая переработке «родительских» кислот омега-6 и омега-3 в организме, – гипотиреоз. Для нормальной деятельности Д6Д и Д5Д необходимы гормоны щитовидной железы, так что людям с низким уровнем этих гормонов, возможно, будет полезно употреблять в пищу больше ЭПК и ДГК или принимать качественные препараты¹¹.

Среднецепочечные триглицериды (СЦТ) – это насыщенные жиры, содержащие от 6 до 12 атомов углерода¹². Например, масляная кислота (содержащаяся в сливочном масле) имеет всего 4 атома углерода и считается короткоцепочечной жирной кислотой, а олеиновая кислота (содержащаяся в оливковом масле и сале) имеет 18 атомов углерода и уже считается длинноцепочечной кислотой. Скорее всего, самыми знакомыми вам источниками СЦТ являются кокосовое масло, сыр рокфор и пальмоядровое масло (которое используется в основном для приготовления шоколада, конфет и других сладостей).

Среднецепочечные триглицериды считаются идеальными для борьбы с лишним весом по сравнению с длинноцепочечными жирами, потому что они перерабатываются организмом не так, как другие жиры. Другие жиры переходят из тонкого кишечника в лимфатическую систему, а затем – в кровеносную, откуда сразу же попадают в клетки, где либо используются как топливо, либо отправляются в жировые запасы. СЦТ, напротив, попадают из тонкого кишечника прямо в печень, которая либо использует их в качестве топлива, либо перерабатывает их в кетоны – еще один вид топлива, которым могут пользоваться другие клетки. Из-за этого жиры, содержащие в себе СЦТ, с меньшей вероятностью попадают в жировые отложения на теле, чем любые другие.