Разогрейте духовку до 190 °C.
В кухонном комбайне соедините 2 яблока, изюм, 1 чайную ложку корицы, 1 столовую ложку лимонного сока, мускатный орех и протеин из костного бульона. Измельчайте до тех пор, пока масса не станет гладкой, а все ингредиенты не перемешаются как следует.
Нарежьте оставшиеся яблоки. В большой миске смешайте нарезанные яблоки с оставшимся лимонным соком. Добавьте пюре из яблок с изюмом к нарезанным яблокам и хорошо перемешайте.
Переложите смесь в глубокую форму для выпечки диаметром 22 см.
В кухонном комбайне измельчите грецкие орехи с финиками, солью и оставшейся корицей в крупную крошку.
Высыпьте смесь на яблоки и слегка прижмите руками.
Запекайте в течение 30 минут, остудите, нарежьте и подавайте.
ПОРЦИЙ: 3–4
ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
1 стакан цельного несладкого консервированного кокосового молока
¼ стакана молотых семян чиа
5 столовых ложек сырого меда
1 банан
1 мерная ложка ванильного протеинового порошка из костного бульона
¼ чайной ложки специй для тыквенного пирога или молотой корицы
Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и перемешивайте 1 минуту.
Перед подачей охладите в течение 10–15 минут.
ПОРЦИЙ: 8
ВРЕМЯ: 3½ ЧАСА
1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока
¾ стакана воды
⅔ стакана кленового сахара
⅔ стакана какао-порошка
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки морской соли
480 мл свежей черники
В небольшой кастрюле на средне-сильном огне смешайте все ингредиенты, кроме черники. Доведите до кипения и перемешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня.
Перелейте смесь в стеклянную посуду или миску и поставьте в холодильник. Оставьте охлаждаться на 2–3 часа.
Достаньте смесь из холодильника и перелейте в мороженицу. Готовьте мороженое в течение 20 минут. Добавьте чернику и готовьте еще 5 минут. Переложите мороженое в миску и поместите в морозилку для заморозки на 1 час.
ПОРЦИЙ: 10
ВРЕМЯ: 35 МИНУТ
1 стакан половинок фиников меджул без косточек
½ стакана кокосового масла, растопить
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 чайные ложки молотой корицы
2 крупных яйца
¼ чайной ложки морской соли
¾ стакана ванильного протеинового порошка из костного бульона
1½ стакана измельченной моркови
½ стакана крупно нарубленных грецких орехов
1½ стакана овсяных хлопьев
¾ стакана изюма
Разогрейте духовку до 190 °C.
Выстелите пергаментом форму для выпечки размером 20 × 20 см.
В кухонном комбайне соедините финики, кокосовое масло, ваниль и корицу. Мешайте до тех пор, пока не образуется однородная масса.
В средней миске взбейте яйца, соль и протеин костного бульона до однородности.
Добавьте финиковую смесь в яичную и вымешайте до однородности.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
Переложите тесто в форму для выпечки и выпекайте в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета корочки.
Готовый пирог остудите и нарежьте на квадратики.
ПОРЦИЙ: 2
ВРЕМЯ: 5 МИНУТ
1 стакан масла кешью
⅓ стакана свежевыжатого лимонного сока
⅓ стакана сырого меда
4 финика меджул без косточек
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки морской соли
В мощном блендере пюрируйте все ингредиенты до однородности. Подавайте сразу или поставьте охлаждаться на 2–3 часа до подачи.
ПОРЦИЙ: 2
ВРЕМЯ: 3 ¼ ЧАСА
1 банка (440 мл) цельного несладкого кокосового молока
¼ стакана молотых семян чиа
10–12 капель жидкой стевии
2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка (по желанию)
Нарезанные киви, ягоды, дробленые какао-бобы, нарезанные бананы или ягоды годжи для подачи (по желанию)
В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, семена чиа, стевию и коллагеновый протеин (если используете). Оставьте в холодильнике минимум на 2–3 часа или на ночь, пока смесь не загустеет и не приобретет консистенцию пудинга.
Разделите пудинг на две порции. Подавайте, дополнив перечисленными выше фруктами или ягодами, или без них.
ПОРЦИИ: 6–8
ВРЕМЯ: 2 ЧАСА
ДЛЯ ОСНОВЫ
3 стакана цельных сырых очищенных грецких орехов
2 стакана фиников меджул без косточек
1 чайная ложка ванильного экстракта
Щепотка морской соли
ДЛЯ НАЧИНКИ
1¼ стакана сырых кешью, замочить в воде на ночь
1 мерная ложка протеинового коллагенового порошка
Цедра 2 лаймов
¼ чайной ложки морской соли
1 стакан фиников меджул без косточек
1 столовая ложка сырого меда
1 столовая ложка кокосового масла
2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
В кухонном комбайне соедините ингредиенты теста и перемешивайте до тех пор, пока смесь не превратится в тесто.
Равномерно распределите тесто по дну формы для выпечки диаметром 22 см. Поместите форму в морозильную камеру на 30 минут.
В мощном блендере измельчите все ингредиенты начинки на низкой скорости до однородности.
Достаньте тесто из морозильной камеры. Распределите начинку поверх теста, накройте форму и верните пай в морозильную камеру.
Замораживайте не менее 2 часов. Перед подачей разморозьте пай в холодильнике в течение 20 минут.
