Очистите мускатную тыкву. Используйте овощерезку-мандолину или острый нож, чтобы нарезать тыкву тонкими кружочками. Нарезайте до тех пор, пока не дойдете до семян. Вы можете либо удалить семена и нарезать еще ломтики, либо оставить часть тыквы для другого блюда.
Разложите ломтики тыквы на подготовленном противне и сбрызните маслом авокадо. Равномерно посыпьте тыкву шалфеем и солью.
Запекайте в течение 15 минут. Переверните чипсы и запекайте еще 7–9 минут или до хруста.
ПОРЦИЙ: 4–6
ВРЕМЯ: 2 ЧАСА
1 стакан вяленой вишни
5 фиников меджул без косточек
1 стакан масла кешью
½ стакана какао-порошка
3 столовые ложки коллагенового протеинового порошка
1 столовая ложка льняного семени
2 столовые ложки кокосового масла
½ чайной ложки морской соли
Выстелите пергаментом форму для выпечки размером 20 × 20 см.
В кухонном комбайне соедините вяленую вишню и финики и измельчите их в мелкую крошку.
Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до образования теста.
Равномерно распределите тесто в форме.
Поместите тесто в морозильную камеру на 1 час.
Нарежьте на квадраты и храните в герметичном контейнере в морозильной камере.
ПОРЦИЙ: 2–4
ВРЕМЯ: 5 МИНУТ
3 стакана нарезанных четвертинками помидоров черри
1 стакан нарезанного зеленого, красного и желтого сладкого перца
2 средних огурца, очистить от кожуры и семян, нарезать
1 перец халапеньо, очистить от семян, перегородок и плодоножки, нарезать
1 маленькая сладкая луковица
1 зубчик чеснока, нарубить
¼ стакана свежевыжатого сока лайма
1 чайная ложка рубленой свежей петрушки
Соедините все ингредиенты в большой миске, перемешайте и подавайте.
ПОРЦИЙ: 8–10
ВРЕМЯ: 10 МИНУТ
4 спелых авокадо
½ красной луковицы, нарезать мелкими кубиками
¼ стакана рубленой кинзы
2 зубчика чеснока, измельчить
1 столовая ложка молотого перца чили
1 столовая ложка молотого кумина (зиры)
1 чайная ложка морской соли
Сок 1 лайма
1 маленький перец халапеньо, очистить от семян, перегородок и плодоножки, нарезать мелкими кубиками (по желанию)
1 мерная ложка коллагенового протеинового порошка (по желанию)
Выскребите мякоть авокадо из кожуры. Оставьте одну косточку, остальные выбросьте. Разомните авокадо вилкой в большой миске.
Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поместите сохраненную косточку в середину миски (это поможет сохранить гуакамоле от потемнения).
Дайте гуакамоле настояться в течение 10 минут, чтобы вкусы объединились. Удалите косточку, перемешайте и подавайте.
ПОРЦИЙ: 12
ВРЕМЯ: 1¼ ЧАСА
4 стакана кешью
3 стакана фиников меджул без косточек
2 столовые ложки масла кешью
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 чайные ложки молотой корицы
4 столовые ложки ванильного протеинового порошка из костного бульона
2 столовые ложки воды
⅛ чайной ложки морской соли
В кухонном комбайне измельчите кешью в мелкую крошку. Добавьте остальные ингредиенты и измельчайте на высокой скорости до образования теста, при необходимости счищая его с стенок чаши комбайна.
Поместите вкладыши в форму для маффинов или кексов. Равномерно распределите тесто по углублениям формы.
Накройте и замораживайте в течение часа перед подачей.
ПОРЦИЙ: 2
ВРЕМЯ: 10 МИНУТ
½ стакана сырого меда
2 стакана половинок ореха пекан, цельного миндаля или половинок грецкого ореха
1 чайная ложка молотой корицы
¼ чайной ложки кайенского перца
Разогрейте духовку до 150 °C.
В средней миске соедините все ингредиенты и перемешайте, пока орехи не будут полностью покрыты специями.
Выложите орехи на противень в один слой. Запекайте в течение 5 минут или пока орехи не станут ароматными, периодически перемешивая.
Подавайте сразу или дайте остыть и храните в герметичном контейнере.
ПОРЦИЙ: 12–14
ВРЕМЯ: 20 МИНУТ
2 стакана миндальной муки
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки морской соли
¼ стакана кленового сиропа
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кокосового масла, растопить
1 чайная ложка ванильного экстракта
¼ стакана подслащенной стевией или несладкой шоколадной крошки
2 мерные ложки коллагенового протеинового порошка (по желанию)
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.
Соедините все ингредиенты в средней миске.
Разделите тесто на 12–14 порций и скатайте в шарики. Выложите на подготовленный противень на расстоянии около 5 см друг от друга.
Придавите каждое печенье вилкой. Выпекайте 10–12 минут или пока края не станут золотистыми.
ПОРЦИЙ: 8
ВРЕМЯ: 10 МИНУТ
8 яблок сорта Гренни Смит, очистить от сердцевины
1 стакан изюма, замочить в горячей воде на 15 минут, воду слить и обсушить
2 чайные ложки молотой корицы
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
¼ чайной ложки тертого мускатного ореха
1 мерная ложка ванильного протеина из костного бульона
2 стакана цельных очищенных грецких орехов
1 стакан фиников без косточек
Щепотка морской соли
