Смешать вручную или блендером. Хорош для салатов, подходит и к блюдам из водорослей.
½ стакана масла,
1 чайная ложка порошка карри,
2 ст. ложки лимонного сока или уксуса,
2 ст. ложки ростков кунжута или миндаля.
Смешать блендером до желаемой густоты.
Термос вместо плиты
С утра, встретив восход солнца, хорошо первым делом подкрепиться тарелкой кашки. Для этого надо вечером зарядить термос: засыпать в него зерна или хлопья и заварить горячей водой. Утром останется лишь положить кашу в тарелку и съесть.
За ночь термос сварит кашу даже лучше плиты: при более низкой температуре меньше потери питательных веществ. А газ или спирт для плиты не будут расходоваться на напрасное кипячение и испарение пресной воды. Поэкспериментируйте с термосом: его можно использовать не только для приготовления каши, но и для любых других блюд: супов, овощей, рыбы, фасоли и т. д.
Один из вечных вопросов – сколько стаканов воды надо взять на стакан крупы? Ответ вы найдете в следующей табличке. В зависимости от желания получить рассыпчатую или жидкую кашу, а также от содержания влаги в зерне корректируйте количество воды по вкусу.
Овсяные хлопья – 1:3
Молотая кукуруза – 1:4-6
Крупа пшеничная – 1:2-4
Цельное зерно пшеницы – 1:2
Цельное зерно ржи – 1:2
Гречиха – 1:2
Просо – 1:2,5
Коричневый рис – 1:2,5
Очищенный рис – 1:4-6
Насыпьте зерно в термос с широким горлышком и залейте кипятком. Тщательно перемешав, плотно завинтите крышку. Можно использовать как цельное зерно, так и размолотое в крупу; если хотите получить кашу с консистенцией нежного пюре – измельчите крупу в порошок.
1 стакан предварительно сваренного риса,
1 стакан измельченных размоченных сухофруктов,
½ стакана йогурта,
1 ст. ложка меда,
3 ст. ложки кокосовой стружки,
3 ст. ложки орехов или семян.
Смешать и подавать на стол. Если рис сварен ночью в термосе, все остальное делается быстро!
2 ½ ст. ложки зерна пшеницы,
2 ст. ложки ржи,
1 ст. ложка проса,
1 ст. ложка коричневого риса,
2 ст. ложки льняного семени,
1 ст. ложка гречки,
2 ст. ложки семян кунжута,
2 стакана кипятка.
Залить кипятком в термосе, оставить на ночь. Утром можно еще добавить семечек подсолнечника, миндаль, фрукты.
½ стакана 3-дневных ростков (пшеницы, ржи, ячменя, овса или риса),
¼ стакана размоченных измельченных сухофруктов,
¼ орехов и семян.
Замочите фрукты на ночь, утром смешайте с семенами и ростками.
Это лучший рецепт гранолы[31]: в нем можно соединить почти все, что посчастливится найти на камбузе. Коку дается полная свобода добавления и замены ингредиентов.
2 стакана овсяных хлопьев,
3 стакана проросших зерен пшеницы,
½ стакана семян кунжута,
½ стакана семечек подсолнечника,
½ стакана тыквенных семечек,
½ стакана арахиса,
½ стакана дробленого миндаля,
½ стакана кокосовой стружки,
1 стакан измельченных сухофруктов,
½ стакана пищевых дрожжей,
¼ стакана пчелиной пыльцы,
½ стакана меда,
¼ стакана масла,
½ чайной ложки корицы,
1 чайная ложка ванили,
½ стакана воды.
Измельчите пшеницу в мясорубке и смешайте с другими сухими продуктами. Сверху залейте жидкие ингредиенты, смешайте и разложите полученную массу на лотках сушилки слоем толщиной от 6 до 12 мм. При сушке часто переворачивайте; сушите до появления хрустящей корочки. Храните гранолу в герметичной банке. Ее можно употреблять как кашу для основной еды, как вкусную закуску, есть с фруктами.
2 стакана проросшей пшеницы,
3 ст. ложки дрожжей,
¼ стакана растительного масла,
½ стакана сухого молока,
1 ст. ложка меда,
½ чайной ложки соли,
½ стакана воды.
Пропустите пшеницу через мясорубку и смешайте с другими ингредиентами. Выложите как можно более тонким слоем (1–2 мм) на полиэтиленовую пленку и накройте другим куском пленки, чтобы можно было свернуть в рулончик и перенести на лоток сушилки. Снимите верхнюю пленку и сушите, пока масса не затвердеет настолько, чтобы можно было удалить и нижнюю пленку. Продолжите сушку до хрустящей корочки. Полученные пластинки положите в мешочек и ломайте в нем до желаемого размера кусочков. При подаче добавьте нарезанные фрукты и орехи по вкусу. Лучший ежедневный завтрак!
Как приятно будет вырастить свежую зелень и подать на стол красивый салат на корабле, находящемся в нескольких световых годах от Земли!… А пока мы здесь, на своей планете – разве можно обойтись в рационе без свежих растений? Я точно не могу, да и никто не может. Большая порция салата может быть основной едой. При этом едой с гарантией на получение всех витаминов, питательных веществ, пищевых волокон – всего, что нужно для здоровой жизни. Жизни посреди океана, полной бодрости и вдохновения.
Попробуйте заменить привычный на суше хлеб на лепешки и съедобную «бумагу» из водорослей, в которую можно завернуть салат, спред и другую пищу.
1 стакан ростков подсолнечника,
1 стакан ростков люцерны,
1 стакан ростков гречихи,
