Сливки – 200 мл, свежие грибы – 300 г, рыба – 400 г.
ФИШБУРГЕР
12 рыбных палочек, 1 головка репчатого лука, 3 булочки, паприка, соль, кетчуп.
Рыбные палочки обжарить с обеих сторон до готовности. Лук нарезать кольцами, обжарить, посыпав паприкой. Булочки разрезать пополам, на 3 половинки булочек положить по 3 рыбные палочки и кольца обжаренного лука, накрыть оставшимися. Подавать, полив кетчупом.
СВЕКОЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ СОК
ТВОРОЖНЫЙ СЫРОК В ШОКОЛАДЕ
БОРЩ РЫБНЫЙ
400 г рыбы, 200 г квашеной капусты, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 200 г свеклы, зелень, 60 г томатной пасты, соль, перец, лавровый лист, 1 корень пастернака.
Из рыбьих голов и других отходов сварить бульон, процедить, положить порционные куски рыбы, кипятить 15 минут. Лук, морковь, свеклу, пастернак пассеровать на масле, добавить квашеную капусту и томат, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. Ввести в бульон, варить 2–4 минуты.
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ИЗ КУРИЦЫ И ФРУКТОВ
200 г курицы, 1 яблоко, 1 апельсин, майонез, 2 ст. л. гранатового сока, 100 мл сливок, зелень.
Мякоть вареной курицы, свежие яблоки (без сердцевины и семян), апельсины мелко нарезать, полить гранатовым соком, заправить майонезом и взбитыми сливками.
КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ С ГРИБАМИ
3 кабачка, 300 г свежих грибов, 300 г репчатого лука, 120 г сметаны, 50 г томатной пасты, соль, перец, зелень, мука, сливочное масло.
Кабачки почистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле, сложить в сотейник. Грибы отварить, нарезать соломкой, посолить, обжарить, соединить с кабачками, добавить жареный с томатом лук, влить сметану и тушить на слабом огне 15 минут.
ЧАЙ
САЛАТ ИЗ РОЖКОВ С ПИКАНТНЫМ СОУСОМ
250 г рожков, 200 г сыра, 250 г помидоров, 1 сладкий перец, 3 сосиски, 1 пучок зеленого лука, паприка, 8 ст. л. яблочного уксуса, сахар, перец, соль, 4 ст. л. майонеза.
Сыр и перец нарезать кубиками, помидоры – на половинки или четвертинки, сосиски – кружками. Зеленый лук измельчить. Смешать с отварными рожками. Уксус смешать с сахаром, солью, перцем, паприкой, майонезом, добавить зеленый лук и перец. Готовым соусом заправить салат, дать ему постоять 15 минут.
Слоеное тесто – 250 г, творог – 500 г.
ЯЗЫКИ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА
250 г слоеного теста, 3 ст. л. сахара, 100 г мармелада.
Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, вырезать овальной формой. Выложить на сбрызнутый водой противень, посыпать сахаром, в центре положить по кусочку мармелада, выпекать до готовности.
КОФЕ
МОЛОКО С ВЫПЕЧКОЙ
МАНТЫ
500 г баранины, 100 г курдючного сала, 500 г репчатого лука, 350 г муки, 3 ст. л. сметаны, соль, перец.
Из муки и воды замесить крутое тесто. Баранину, лук, сало мелко порубить, приправить солью, перцем. Из теста раскатать тонкие лепешки (края лепешки должны быть раскатаны тоньше, чем середина). На середину положить фарш, защипнуть края, придав изделию круглую форму.
Манты отварить на пару в течение 45 минут. При подаче к столу можно залить мясным бульоном, посыпать зеленью или подать со сметаной.
САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ ГРИБНОЙ
200 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. лимонного сока, 1/2 кочана салата, 2 ст. л. сметаны, 2 стакан л. майонеза, 1 сладкий перец, зелень.
Вареные шампиньоны нарезать, смешать с мелко рубленным репчатым луком, соединенным с лимонным соком. В бокал положить нарезанный соломкой кочанный салат, на него – шампиньоны с луком. Залить соусом из сметаны и майонеза. Посыпать зеленью, гарнировать полосками перца.
ШОКОЛАДНЫЙ ПУДИНГ
КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ
1 кг картофеля, 500 г творога, 2 ст. л. молока, 2 головки репчатого лука, соль, перец, тмин, зелень, растительное масло.
Картофель отварить с добавлением тмина, очистить, разложить по тарелкам. В это время смешать творог с молоком, посолить, поперчить. Разложить по тарелкам горкой, посередине сделать углубление и влить по 1 ч. л. растительного масла. Лук нарезать кольцами, посыпать им и зеленью творог.
СУФЛЕ ИЗ ЯГОД
300 г малины, 300 г клубники, 200 г сахара, 1 л сливок, 6 яиц.
Желтки и сахар растереть в белую массу, развести сливками, нагреть на огне, но не кипятить. Остудить, смешать с протертыми ягодами, разложить по креманкам.
Сыр – 500 г, яйцо – 20 шт., мука – 2 кг, чай – 1 пачка.
ШНИЦЕЛЬ ИЗ СЫРА
300 г твердого сыра, 200 г сладкого перца, 3 ст. л. молотых сухарей, 2 яйца, 50 г манной крупы, зелень, сливочное масло.
Сыр нарезать на 6 ломтиков, между каждыми двумя положить сладкий перец, петрушку, посолить, поперчить, обвалять в крупе и в яйцах, обсыпать сухарями и поджарить с обеих сторон на масле. Подавать со свежими овощами или картофелем.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
ФРУКТОВОЕ АССОРТИ
БУЛЬОН С ПИРОЖКАМИ
1 курица, 5 головок репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, соль, перец, зелень, 500 г дрожжевого теста, 1 яйцо.
