Треска – 500 г, йогурт – 200 г, слоеное тесто – 500 г.
КРУАССАНЫ
300 г слоеного теста, 1 ст. л. сахара, 100 г мармелада, 1 яйцо.
Из слоеного теста вырезать равносторонние треугольники, посыпать их с внутренней стороны сахаром, положить по кусочку мармелада, свернуть, начиная с широкого конца, смазать белком. Выпекать на противне, сбрызнутом водой.
КОФЕ
САЛАТ МОРКОВНЫЙ
400 г моркови, 200 г йогурта.
Морковь натереть на мелкой терке, заправить йогуртом, хорошо перемешать.
ТМИННЫЙ СУП
1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 4 картофелины, 150 г консервированного зеленого горошка, 1 ст. л. тмина, сметана, зелень, соль, растительное масло.
Сварить в воде или мясном бульоне натертую на терке морковь, посолить, прибавить корни петрушки и сельдерея, варить до полуготовности, добавить нарезанный кубиками картофель и обжаренный на масле лук, варить до готовности. В готовый суп добавить горошек и молотый тмин. При подаче заправить сметаной и зеленью.
МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ
300 г грибов, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. сметаны.
Грибы нашинковать, смешать с нарезанным полукольцами луком, заправить сметаной.
ТРЕСКА ТУШЕНАЯ
500 г трески, 2 ст. л. муки, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, зелень, перец, соль, оливковое масло.
Филе трески нарезать на куски, запанировать в муке, посыпать перцем и обжарить на оливковом масле. В том же масле пассеровать смесь мелко нарезанного лука, чеснока, помидоров, зелени, положить в нее обжаренную рыбу, тушить до готовности.
КИСЕЛЬ КЛЮКВЕННЫЙ ГУСТОЙ
КОЛБАСА ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
1 кг свинины, 30 см свиной кишки, шпик, 2 ст. л. тмина, чеснок, специи, соль.
Мякоть свинины мелко нарезать, добавить рубленый чеснок, тмин, соль, специи, все перемешать. Тщательно промытую свиную кишку наполнить фаршем и по краям перевязать. Приготовленную колбасу отварить, затем обжарить. Подать к столу с тушеной капустой или отварным картофелем.
ТРАВЯНОЙ ЧАЙ
Овсяные хлопья – 500 г, молоко – 500 мл, черника – 600 г.
МЮСЛИ С ЧЕРНИКОЙ
100 г овсяных хлопьев, 100 г черники, 100 мл молока, 3 стакан л. меда, 3 ст. л. малины.
Чернику размять вилкой и смешать с малиной. Добавить замоченные в молоке хлопья, смешать с медом, молоком. Украсить блюдо целыми ягодами черники и малины.
ЧАЙ С МОЛОКОМ
ХЛЕБЦЫ С «ЗЕЛЕНЫМ» ТВОРОГОМ
3 хлебца из муки грубого помола, 150 г творога, зелень, соль, паприка.
Творог протереть через сито, смешать с рубленой зеленью, посолить, приправить паприкой и намазать на разрезанные пополам хлебцы.
СУП С РЫБНЫМИ ФРИКАДЕЛЬКАМИ
300 г рыбного фарша, 100 г риса, 4 картофелины, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 помидора, соль, огуречный рассол.
Из рыбного фарша скатать фрикадельки размером с грецкий орех, опустить их в кипящую подсоленную воду, варить 30 минут. Добавить нарезанный кубиками картофель, спассерованные лук, морковь, помидоры. За 5 минут до конца варки ввести огуречный рассол, специи.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ
3 помидора, 3 огурца, 3 болгарских перца, 1 кочан салата, базилик, киндза, петрушка.
Овощи помыть, нарезать на крупные дольки, красиво разложить на блюде, выстеленном листьями салата. Украсить веточками зелени.
БИФШТЕКС С ЯЙЦОМ
500 г мякоти говядины, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. лимонного сока, соль, 3 яйца.
Мясо нарезать на куски толщиной 2–3 см, отбить, посолить, сбрызнуть лимонным соком, дать полежать 10 минут. Обжарить до готовности с обеих сторон. Одновременно приготовить яичницу-глазунью. Подать, уложив поверх бифштекса жареное яйцо, кольца маринованного лука.
КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА
САЛАТ «КИЕВСКИЙ»
200 г говядины, 100 г окорока, 100 г языка, 3 картофелины, 100 г свеклы, 100 г соленых огурцов, 100 г маринованных грибов, 3 ст. л. майонеза, зелень.
Отварное мясо и язык, окорок, отварные картофель и свеклу, очищенные от кожицы огурцы и грибы нарезать кубиками, зелень порубить. Продукты соединить и заправить майонезом.
Брокколи – 750 г, грибы – 400 г, сметана – 200 г.
КАРАЧАЕВСКИЙ ПИРОГ
300 г лука, 100 г шпика, 200 г огурцов, 200 г кукурузных хлопьев, 200 г помидоров, 200 г сыра, 4 яйца, 200 мл растительного масла, соль, зелень.
Кубики лука и шпика обжарить и охладить, смешать с яйцами, кукурузными хлопьями, зеленью, мелко нарезанными огурцами. Посолить, добавить ломтики помидоров, тертый сыр. Выпекать на сковороде в духовке 15 минут. Подавать холодным.
ЧАЙ С ЛИМОНОМ
РЯЖЕНКА И ПЕЧЕНЬЕ
ОГУРЕЧНЫЙ СУП С ГРИБАМИ «ЛУГОВОЙ»
400 г свежих грибов, 120 г соленых огурцов, 2 головки репчатого лука, 3 ст. л. сметаны, зелень, 2 помидора, соль, 3 картофелины, 3 моркови.
Грибы отварить в подсоленной воде. Отдельно пассеровать морковь и картофель, зелень, добавить нарезанные кубиками огурцы. Положить все в грибной бульон, прибавить помидоры без кожицы. Варить все 10 минут. Посолить, приправить по вкусу. Подавать со сметаной и зеленью.
АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ
