Душистый перец молотый 5 г
Соль, перец
Время приготовления – 50 мин
Калорийность – 48 ккал
У брокколи удалить стебель, разобрать на крупные соцветия. Лук очистить и произвольно нарезать. Чеснок измельчить. Часть петрушки мелко нарубить. Моцареллу нарезать ломтиками.
В глубоком сотейнике на части оливкового масла обжарить репчатый лук с добавлением тимьяна, чеснока и брокколи.
Влить в сотейник овощной бульон. Довести до кипения, добавить лавровый лист, душистый перец и соль. После того как суп немного потомится, удалить веточки тимьяна и лавровый лист.
Перелить суп в блендер и измельчить до однородности, затем еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
Перед подачей добавить в суп моцареллу, полить оливковым маслом и украсить листочками петрушки.
<p>Суп-пюре из спаржи с креветками</p>Зеленая спаржа 400 г
Картофель 140 г
Лук-шалот 100 г
Оливковое масло 70 мл
Сливочное масло 50 г
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 7 г
Сливки 150 мл
Креветки 200 г
Зелень 20 г
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 51 ккал
1 Овощи очистить и произвольно нарезать.
2 Подготовленные овощи обжарить на смеси масел с добавлением чеснока и тимьяна до золотистого цвета.
3 В обжаренные овощи добавить сливки, прогреть, затем измельчить в блендере до однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу.
4 Креветки очистить и отдельно обжарить до готовности, в конце посолив по вкусу. Перелить густой овощной суп в тарелки и украсить обжаренными креветками и зеленью.
<p>Картофельный суп с белыми грибами</p>Картофель 500 г
Лук-порей 100 г
Растительное масло 30 мл
Чеснок 1 зубчик
Вода 1,2 л
Белые грибы 200 г
Оливковое масло 20 мл
Сливочное масло 40 г
Тимьян 2 веточки
Сливки 150 мл
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 49 ккал
Очищенный картофель и хорошо промытый лук-порей нарезать произвольно, обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике.
Добавить к овощам зубчик чеснока, влить воду и варить до готовности овощей.
Мелкие белые грибы, промытые и очищенные, разрезать пополам и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел с добавлением тимьяна.
Готовый суп взбить в блендере, процедить и добавить сливки, посолить и поперчить по вкусу.
При подаче налить суп в тарелки, сверху выложить обжаренные белые грибы.
<p>Суп из грибов с черным перцем</p>Сухие грибы 20 г
Вода 1 л
Белые грибы 400 г
Сливочное масло 50 г
Тимьян 5 г
Чеснок 2 зубчика
Черный перец горошком 20 г
Лавровый лист 3 шт.
Петрушка 20 г
Соль
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 56 ккал
Из сухих грибов сварить бульон (около 40 минут) и процедить.
Довести грибной бульон до кипения, добавить белые грибы, обработанные, нарезанные ломтиками и обжаренные на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Черный перец горошком и лавровый лист завернуть в марлевый мешочек, положить в суп и варить 25 минут при слабом кипении. Посолить по вкусу.
Дать супу настояться, удалить мешочек со специями, подавать, посыпав рубленой петрушкой.
