<p>Суп из лисичек с петрушкой</p>Картофель 200 г
Оливковое масло 20 мл
Лисички 300 г
Лук-порей 100 г
Чеснок 1 зубчик
Петрушка 150 г
Вода 1,5 л
Сливки 150 мл
Соль, перец
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 51 ккал
Картофель очистить, нарезать произвольно, затем обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле.
Добавить в сковороду с картофелем обработанные лисички и нарезанную колечками белую часть лука-порея, зубчики чеснока и нарезанную петрушку (часть листочков оставить для украшения), влить воду и варить 7–10 минут до готовности.
Перелить суп в блендер и довести до однородного состояния. Процедить, посолить и поперчить по вкусу.
При подаче добавить в каждую тарелку сливки и украсить петрушкой.
<p>Суп из молодой моркови с белыми грибами</p>Морковь 1,5 кг
Оливковое масло 30 мл
Имбирь свежий 30 г
Вода 150 мл
Белые грибы 150 г
Сливочное масло 30 г
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 зубчик
Соль
Время приготовления – 50 мин
Калорийность – 47 ккал
Морковь очистить, нарубить произвольно, обжарить на оливковом масле.
Добавить к моркови измельченный имбирь, влить воду и томить до полного размягчения моркови (30–35 минут).
Обработанные белые грибы нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Измельчить суп при помощи блендера и процедить через сито, посолить по вкусу.
Налить в тарелки суп и сверху выложить обжаренные белые грибы.
<p>Суп из ботвы свеклы со щавелем</p>Ботва свеклы 200 г
Щавель 200 г
Картофель 300 г
Петрушка 40 г
Ботва молодой моркови 100 г
Чеснок 2 зубчика
Шпинат 150 г
Лук зеленый 30 г
Сметана 200 г
Время приготовления – 15 мин + настаивание
Калорийность – 42 ккал
Картофель очистить, нарезать соломкой, выложить в кипящую воду, добавить нарезанные ботву свеклы и моркови, щавель и шпинат.
Проварить 5–7 минут, добавить измельченный чеснок, рубленые петрушку и зеленый лук и дать настояться перед подачей[3].
<p>Суп из щавеля и шпината с телятиной</p>Телятина (мякоть) 300 г
Вода 2 л
Яйца 4 шт.
Картофель 200 г
Шпинат свежий 500 г
Щавель свежий 500 г
Сметана 150 г
Время приготовления – 1,5 ч
Калорийность – 89 ккал
Сварить бульон из телятины в 2 л воды.
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.
В готовый бульон положить очищенный и нарезанный средними брусочками картофель, отварить до его готовности.
За 5–7 минут до готовности добавить произвольно нарванный щавель и шпинат, предварительно удалив стебли. Варить 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Готовый суп разлить по тарелкам, дополнить каждую порцию разрезанным пополам яйцом и сметаной.
<p>Бульон с фрикадельками, молодым картофелем и зеленью</p>Репчатый лук 200 г
Морковь 200 г
Растительное масло 100 мл
Молодой картофель 300 г
Бульон куриный 2 л
Фарш телячий 300 г
Укроп 10 г
Петрушка 10 г
Время приготовления – 35 мин
Калорийность – 66 ккал
Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, влить бульон и варить 5–7 минут.
