Девзира – самый известный рис Ферганской долины, узнаваемый по продольному желобку на каждом зерне, мало шлифованный. Особенность его в том, что во время приготовления воды он берет много, увеличиваясь в размерах в несколько раз, а масла – мало. Еще одна особенность этого сорта – выдержка в сухой шелухе от года и выше, за счет чего крупа приобретает темный оттенок и солодовый вкус. Все виды девзиры характеризуются тем, что увеличиваются при готовке в размерах до 7 раз.
Белая девзира – чунгара. Светлый рис, имеющий жемчужный, кремовый или желтоватый оттенок, а также несколько менее твердую структуру благодаря большему содержанию крахмала, нежели классическая девзира, но не уступающий ей по своим качествам впитывать жидкость. Выдерживается обычно всего несколько месяцев.
Девзира бепардоз, девзира кора килтирик, девзира ним даста – виды риса цвета темного янтаря, прошедшие длительную ферментацию, а потому более дорогие, редко встречающиеся в простых чайханах. Из них готовят, как правило, по заказу. Такой рис, по мнению многих, требует большего мастерства и опыта. Некоторые из видов могут быть не только ферментированными, но даже и чуть подкопченными. Многие из этих видов риса встречаются только на базарах в Ферганской долине.
Самым популярным сортом риса для каждодневного плова в Узбекистане остается лазер, исторически выращиваемый в Хорезме. Светлый длиннозерный рис с минимумом крахмала, увеличивающийся во время приготовления в 2–3 раза.
Аланга – также рис из Хорезма, также с минимумом крахмала, но круглозерный. Неприхотлив и недорог.
Авангард – хорезмский рис бежевого оттенка, со средним содержанием крахмала.
Новый отель в центре города, декорированный в сдержанном европейском ключе. Обильные завтраки, открытый бассейн.
Еще одна новинка на гостиничной сцене Андижана. Хорошо, что позолота и завитушки отступают под натиском лаконичных решений. Есть сауна и закрытый бассейн.
На пути из Андижана в Наманган (нужно будет сделать небольшой крюк, но оно того стоит!), почти на границе с Киргизией, в кишлаке Избаскан расположен один из самых красивых памятников Ферганской долины – выстроенная из резного кирпича мечеть Отакузи Ходжи.
Первоначально построенное как медресе, здание сейчас функционирует как мечеть. Вызывает сожаление накрытый современной крышей для удобства молящихся внутренний двор, но снаружи здание, датированное 1914 годом, с несколькими стройными минаретами и идеальной сохранности резными деревянными дверями, ничуть не изменилось. Гениальность строителей еще и в том, что мечеть спроектирована так, что бурный водяной поток проходит прямо через двор, образуя дающий прохладу хауз, закрытый сейчас, к сожалению, настилом для коллективной молитвы. Считается, что работал над мечетью Отакузи Ходжи и над медресе Мулла Киргиз в Намангане один и тот же мастер.
Наманган – второй по численности населения город в Узбекистане после Ташкента. При этом лишенный туристического внимания настолько, что появление гостя на базаре буквально приводит к очереди из желающих дать совет, что именно в городе нужно посетить и увидеть. Ни из одного мавзолея или мечети смотритель не отпустит тебя, пока не оставишь несколько строк в гостевой книге.
Первые упоминания о Намангане как о городе-крепости относятся к концу XV века. Он развивался в тени крупного Ахсикента, разрушенного в 1620 году мощным землетрясением. Те из жителей, кто уцелел в катастрофе, переселились именно в Наманган. Население города стало расти с высокой скоростью в начале XX века, когда была открыта железная дорога, связывавшая Наманган с Кокандом.
Старый Наманган – это настоящий, ни капли не прилизанный и непричесанный, иногда даже без асфальтового покрытия, город. Квартальные мечети, небольшие чайханы для своих, женщины в платках, длинные бороды мужчин, фантастических размеров базар, где все вперемешку – коврики для намаза, тюбетейки, снопы исрыка, этой всеузбекской панацеи, тяжеленные лепешки, – патриархальный, устоявшийся мир, который, кажется, за последнюю сотню лет не очень-то и изменился.
Медресе Мулла Киргиз, у фасада которого бушует рынок, – один из символов Намангана. Медресе носит имя богатого фабриканта, мецената и зодчего, на чьи деньги и по чьему проекту было построено. Возведенное в 1910–1912 годах медресе с тремя куполами по форме – классическое, из желтого, узнаваемого,
