Полезные советы
Если ребрышки жирные, из рецепта нужно исключить сало.
Мясо станет мягче, если перед приготовлением ребрышки слегка отбить со стороны мяса, смочить лимонным соком и дать ему впитаться.
Вместо свинины можно взять телятину или куриные бедрышки / ножки. К курице не нужно добавлять майоран – лучше подойдет кинза или карри.
Вместо заявленных в рецепте приправ можно взять готовые смеси специй – для курицы, для тушеного мяса.
К столу блюдо можно подать с овощным салатом. Для любителей горячих гарниров посоветую отварной картофель с зеленью, картофельное пюре или жареную картошечку (можно с грибами), спаржевую фасоль. К курице подойдет рис с овощами.
Можно добавить к рецепту обычную фасоль (2 стакана), которую нужно заранее замочить на 6–7 часов. В мультиварку ее надо положить перед добавлением воды.
Чанахи
Продукты
Молодая баранина с жирком: 700 г.
Томаты крупные: 6 шт.
Баклажаны: 1 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Картофель средних размеров: 8-10 шт.
Томатный сок: 1 стакан.
Зелень: 1 стакан (петрушка, кинза, базилик).
Чеснок: 4 зубчика.
Черный перец: 10 горошин.
Перец красный молотый: по вкусу.
Сливочное масло или курдючный жир, если повезет: 50 г.
Соль: ½ ч. л.
Как готовить
Промыть мясо и нарезать кубиками среднего размера, посолить, поперчить.
Нарезать кубиками баклажаны, посолить их и отставить на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
По прошествии времени баклажаны нужно будет промыть и отжать.
Крупно нарезать томаты (четвертинками или даже половинками).
Нарезать крупными дольками картофель.
Нарезать лук полукольцами.
Вытопить на сковородке курдючный жир. Небольшое количество влить в чашу мультиварки.
Положить в мультиварку мясо.
На мясо плотно уложить слоями овощи, пересыпая их измельченной зеленью и перцем: лук, картофель, баклажаны, томаты.
Заполнить чашу мультиварки масимально, сверху залить курдючным жиром или положить кусочек сливочного масла, заправить измельченным на терке чесноком.
Добавить томатный сок, куда положить горошины черного перца.
Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 3 часа.
К готовому блюду подать мелко нарезанную зелень и красный молотый перец или смесь острых перцев.
Полезные советы
Иногда к чанахи добавляют рис из расчета ½ стакана на 500 г баранины. Рис добавляют в углубление, сделанное посередине или высыпают сверху через 60 минут режима ТУШЕНИЕ.
Можно добавить к рецепту слой моркови, слой фасоли (стручковой или обыкновенной). Слой болгарского сладкого перца.
По мотивам чанахи можно приготовить схожее блюдо с телятиной, говядиной, свининой.
Чахохбили из курицы
Продукты
Куриные бедрышки с жирком: 6–8 шт. (зависит от размера).
Помидоры средних размеров: 7–8 шт.
Картофель средних размеров: 6–8 шт.
Сливочное масло: 2 ст. л.
Зелень петрушки измельченная: 1 ст. л.
Базилик измельченный: 1 ст. л.
Кинза измельченная: 1 ст. л.
Мята измельченная: 1 ч. л.
Красный перец свежий измельченный: 1 ч. л.
Лук репчатый: 4 шт.
Семена кориандра: 1 ч. л.
Шафран: ½ –1 ч. л.
Как готовить
Промыть и обсушить бумажной салфеткой бедрышки, жир не удалять.
Сложить мясо в мультиварку, обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут. Если жира недостаточно, добавить сливочное масло.
Слегка посолить мясо.
Добавить к окорочкам мелко нарезанный лук.
Добавить нарезанный дольками картофель.
Ошпарить помидоры, снять с них кожицу и нарезать крупными дольками.
Добавить помидоры к мясу и овощам.
Включить мультиварку в режим ТУШЕНИЕ на 100 минут.
Через 30 и 60 минут проверить количество жидкости. Если ее слишком мало, добавить немного воды или томатного сока. Для занятых куховаров: можно добавить воду перед включением режима ТУШЕНИЕ, тогда блюдо получится более жидким, если мясо и овощи очень сочные.
Потолочь в ступке или измельчить в кофемолке зерна кориандра.
