ПИЩА ДЛЯ УМА
Употребляя в пищу больше противовоспалительных и меньше провоспалительных продуктов, можно не только предотвратить, но и устранить повреждение механизма регулирования аппетита в мозге, который может вести к развитию и сохранению ожирения.
Судя по диетическому воспалительному индексу, главным противовос – палительным продуктом является куркума, за которой следуют имбирь и чеснок, а главным противовоспалительным напитком – зеленый или черный чай. Два самых противовоспалительных пищевых компонента – это клетчатка и флавоны1021. Пищевая клетчатка есть во всех цельных растительных продуктах, но больше всего ее в бобовых, таких как фасоль, горох, нут и чечевица1022. Флавоны – это соединения, которых много в зелени, овощах и фруктах1023; главным их источником в американском рационе являются петрушка, сладкий перец, сельдерей, яблоки и апельсины1024. Из напитков больше всего флавонов содержит ромашковый чай1025.
Самые провоспалительные пищевые компоненты – это насыщенные жиры и трансжиры. Пять главных источников насыщенных жиров в США – сыр, десерты (торты, пирожные и мороженое), курица, свинина и только потом уже бургеры1026. К счастью, с запретом на трансжиры единственными их источниками останутся небольшие количества, которые естественным образом присутствуют в мясе и молочных продуктах и образуются при рафинировании растительных масел1027.
В клинической практике противовоспалительная диета в первую очередь «ориентирована на выбор цельных растительных продуктов»1028. Как я уже писал, не все продукты растительного происхождения являются противовоспалительными (например, тропические масла), как и не все животные продукты являются провоспалительными. Например, жирные кислоты омега-3, которые присутствуют в рыбе, в диетическом воспалительном индексе относятся к противовоспалительным компонентам1029. Рыбий жир не вызывает систематического воспаления у здоровых людей1030, но зато может снижать количество маркеров воспаления у тех, кто страдает хроническими заболеваниями1031. Удивительно, но, в отличие от растительных источников омега-3 (таких как орехи), рыба в рационе не уменьшает смертность от воспалительных заболеваний1032. Возможно, пользу от омега-3 нивелируют промышленные токсины, загрязняющие большую часть водной пищевой цепи1033.
<p>Чистые продукты</p><p>Загрязнители, ведущие к ожирению</p>
