раньше: "Сей овес в грязь, и будешь князь". Овсяная солома имеет золотистый цвет,
она прочная и очень мягкая. Ее использовали для перевязки снопов всех зерновых куль-
тур, служила она и прекрасным кормом коровам. Ну, а зерно любили все. Для лошадей
это был лучший корм. Люди не отставали от лошадей. Овсяный кисель и овсяные
блины были повседневной пищей. Разумеется, варили и овсяную кашу. Еще делали ов-
сяное толокно. Даже жизнь воробьев во многом зависела от овса. Они выклевывали
овсяные зерна из конского навоза, были сыты и счастливы. Теперь не стало лошадей,
исчезли и воробьи.
Пшеница. Ее сеяли немного потому, что часто не вызревала. В Тарне выращивали
местный сорт пшеницы, из муки которой получалась не белая, а скорее серая выпечка.
Все равно она считалась более праздничной, и пекли такие калачи по особым событиям.
Горох. Растение хоть и не злаковое, но пищевое. и тоже выращивалось на полях.
По известной причине посевам гороха особенно рады были ребятишки. Взрослые тоже
не упускали случая полакомиться молодым горохом, прихватывали с поля по пути до-
63
мой в гостинец ребятишкам пучок стеблей гороха со стручками, который назы-
вали юк или юковица. Зрелый горох убирали не так, как зерновые - снопы не вязали.
Стебли скашивали косой, сгребали в зароды, сушили, а затем обмолачивали и провеи-
вали. Из гороха варили похлебку-гороховицу, гороховый кисель, а из гороховой муки
"хлопали" шаньги.
Лен. В Архангельской области он растет прекрасно даже на Севере. В старое время,
наверное, 90 % одежды делали из волокон льна. Это уж во второй половине XIX века в
деревне начали появляться "бумажные" ткани, изготовленные из экзотического
хлопка. Лен, как и зерновые, выращивали на полях, особого ухода он не требовал. Зато
потом требовалось много труда при дальнейшей переработке волокон. Созревшие
стебли льна не жали серпами, их просто выдергивали с корнями, затем связывали в
снопы и устанавливали в бабки, по 10 снопов в каждой. Подсохшие снопы с дозрев-
шими головками увозили на гумно, где головки обмолачивали и получали семена. Об-
молоченные снопы развязывали и стебли тонким слоем расстилали на лугах под осен-
ние дожди, чтобы подгнила внутренняя часть стеблей. Волокнам при этом ничего не
делалось. Недели через три лен собирали, сушили в овинах и складывали на гумно для
дальнейшей переработки. Обмолоченные головки провеивали на ветру для "отделения
зерен от плевел". Часть семян оставляли на посев, а из остальных получали льняное
масло. Для этого семена распаривали в печи, а потом в примитивном прессе выжимали
масло. Отходы от провеивания семян имели название куглина. Они добавлялись в
корм скоту.
Конопля. Это экзотическое растение выращивали в Тарне из-за его суперпрочных
волокон, наиболее подходящих для изготовления веревок. К счастью, в деревне никто
не подозревал о наркотических свойствах конопли, поэтому никакого ажиотажа вокруг
ее выращивания не было. Растение очень мощное, мохнатое, высотой до трех метров,
со специфическим запахом. Мы в детстве любили играть в прятки в зарослях конопли.
Осенью коноплю выдергивали с корнями из земли, увязывали в снопы и ошмыгивали
с верхушек стеблей семена. Снопы погружали примерно на месяц в копанцы - неболь-
шие глубокие пруды. В воде грубые деревянистые стебли размягчались и подгнивали.
После замачивания снопы просушивали на ветру и складировали на гумне. Затем
стебли мяли на специальных мялках, чтобы отделить волокна от деревянистой сердце-
вины, и выбивали трепалами шелуху. Готовое очищенное волокно увязывали в пучки -
десятки. Из этого волокна получали грубую пряжу для витья веревок и тканья мешков
и половиков. Из этих же волокон путем скручивания мокрой ладонью на стегне (голой
коленке) делали постеголышцы - тонкий шпагат для подшивки валенок, шитья сапог,
ремонта сбруи. Неплохо было предварительно натереть постегольницы варом, приго-
товленным из смолы, получалась непромокаемая дратва. А из конопляных семян вы-
жимали вкусное зеленоватое конопляное масло. Шелуху сыпали на подстилку скоту.
Отходов практически никаких.
В колхозе коноплю тоже выращивали.
Репа. В наше время роль репы свелась к дачному лакомству. Веками же это был
один из основных продуктов питания, особенно до появления картофеля. Поэтому и
сеяли ее много, на зиму набивали полные ямы. Выращивали у нас репу Петровскую.
Семена у репы мелкие, сеять ее трудно. Чтобы семена упали на землю равномерно, их
"плевали". Для этого набирали семена в рот и резко выдували вон, на подготовленную
поверхность репища. Был еще второй способ посева, при котором семена смешивали
пополам с сухим песком и разбрасывали вроссыпь.
Брюква. Второй по значению корнеплод после репы. Брюква покрупнее, погрубее
и послаще репы, ее и называли соответственно - слаща.
64
Картофель. Он появился во второй половине XIX века, как раньше обходились без
него, трудно представить. Долгое время отношение к нему было несерьезное, воспри-
нимали скорее, как экзотическое лакомство. Полагались по привычке на репу. Еще в
начале XX века мерой измерения картофеля служило решето, стало быть, не так много
