2 порции
2 лаваша из льняной муки или 2 лепешки из рисовой муки без глютена (по желанию)
2 чашки листьев молодого шпината (можно использовать листья салата)
2 чайные ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)
1/4 чашки нарезанного лука
2 зубчика чеснока
1 чашка черной (или любой другой) заранее сваренной или консервированной фасоли
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки черного молотого перца
8 белков яиц
1/2 стакана соуса сальсы
1/2 авокадо
1 столовая ложка нарезанной кинзы
1. Если вы решили использовать лаваши из молотых семян льна или рисовой муки, подогрейтее их в сковороде и разложите по тарелкам, сверху положите шпинат.
2. В сковороде среднего размера разогрейте столовую ложку масла на умеренном огне. Добавьте нарезанные лук и чеснок и жарьте около 1 минуты.
3. Добавьте черный перец, порошок чили, тмин и соль, если хотите. Готовьте около 3 минут. Поместите содержимое сковороды в миску и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
4. Влейте в сковороду оставшееся масло, чтобы ничего не подгорело, затем готовьте как омлет или яичницу-болтунью.
5. Равномерно распределите готовые яйца поверх зелени в каждой тарелке.
6. Сверху зелени выложите заранее приготовленную или консервированную фасоль.
7. Полейте каждую порцию 1/2 стакана сальсы, украсьте авокадо и кинзой.
2 порции
2 яйца
4 яичных белка
1 чайная ложка кокосового крем-масла (можно заменить любым другим растительным маслом)
1 стебель лука-порея
1 зубчик чеснока
1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца
1/4 чашки нарезанных грибов кремини[70] (можно заменить на шампиньоны, шиитаке)
1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить цветной капустой)
4 листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика (см. рецепт на стр. 405)
2 столовые ложки соуса сальса
1/4 авокадо
1. В небольшой миске взбейте яйца и яичные белки.
2. В сковороде среднего размера на умеренном огне разогрейте кокосовое крем-масло.
3. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный полукольцами лук-порей (только его белая часть). Жарьте 1 минуту.
4. Положите в сковороду болгарский перец, грибы и брокколи. Готовьте еще 2 минуты.
5. Добавьте яйца и жарьте все, помешивая, пока яйца не приготовятся.
6. Сложите вместе 2 листа салата и намажьте соусом сальса. Сверху выложите кусочки авокадо. Заверните готовое блюдо в листья салата (или в безглютеновые блинчики) и подавайте угощение на стол.
2 порции
2 яйца
4 яичных белка
2 чайные ложки виноградного масла (или любого другого растительного масла)
1/4 головки любого лука
1 зубчик чеснока
1/4 чашки нарезанного красного болгарского перца
1/4 чашки нарезанных грибов кремини или шиитаке (можно заменить на шампиньоны)
1/4 чашки нарезанных соцветий брокколи (можно заменить на цветную капусту)
4 больших листа салата ромэн (можно взять листья любой кочанной капусты или обычного салата) или 2 безглютеновых блинчика
1 столовая ложка сальсы
1/4 авокадо
1. Взбейте яйца и яичные белки в небольшой миске.
2. Разогрейте виноградное масло в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера на умеренном огне.
3. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Жарьте, помешивая, 1 минуту.
4. Выложите на сковороду красный болгарский перец, грибы и брокколи. Подержите на огне еще 2–3 минуты.
5. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, до полной готовности.
6. Сложите вместе по 2 листа салата – на них вы будете выкладывать готовое блюдо. Вместо листьев салата можно использовать безглютеновые блинчики.
7. Выложите полученную яично-овощно-грибную массу со сковороды на салатные листья или на блинчики. Сверху полейте соусом сальса.
8. Посыпьте нарезанным авокадо и заверните свои буррито.
4 порции
1 чашка свежей или замороженной клубники
1/2 стакана цельного консервированного кокосового молока или сливок (также можно использовать рисовое, миндальное или соевое молоко или 10 %-ные сливки)
2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (по желанию)
2 чайные ложки молотой корицы (по желанию)
1 чашка свежей черники
1/2 чашки молотого миндаля или кокоса
1/2 чашки универсальной безглютеновой муки[71]
2 столовые ложки молотых семян льна
2 столовые ложки натурального заменителя сахара – эритритола или ксилита (См. «Сахарные спирты», стр. 244)
1 чайная ложка разрыхлителя
5 яичных желтков
