Отварить макароны и слить воду. В смазанную маслом форму положить слоями макароны, ломтики сыра и колбасы, тушеные овощи, сверху – макароны. Молоко, яйца и соль взбить, залить макароны. Сверху посыпать молотыми сухарями, запекать в духовке в течение 15 мин.
Макароны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. В кастрюлю влить холодное молоко, взбить сырые яйца, положить по вкусу сахар и соль. Макароны залить яично-молочной смесью, посыпать сухарями и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. При подаче на стол горячие макароны можно посыпать тертым сыром, полить маслом.
Яйца взбить со сливками, пармезаном. Смесь разделить на три части и обжарить фриттату с двух сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом, выложить на доску (фритатта – род яичницы, омлета). Козий сыр выложить в 3 мисочки, разделив поровну. В одну часть добавить песто, в другую – мелко нарезанные оливки, в третью – оливковое масло и паприку, перемешать. Сыр намазать на фриттаты, свернуть их в трубочки. Помидоры вымыть, бланшировать в кипящей воде, сразу обдать холодной, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками. Рукколу тщательно вымыть, обсушить, очистить и разорвать на небольшие кусочки. Выложить на глубокую тарелку листья рукколы, помидоры, заправить оливковым маслом и выложить сверху спиральки.
Листья шпината залить водой, довести до кипения, убавить огонь, тушить 1 мин. Воду слить, листья промыть холодной водой, отжать, нарубить. Выложить шпинат в миску; добавить яйца и соль. Всыпать муку, для тягучего теста. Замесить тесто, оставить на 30 мин. Смешать рикотту, ветчину, мускатный орех, черный перец, 1 яйцо, накрыть и поставить в холодильник. Тесто разрезать на 30 прямоугольников размером 6x6 см. Накрыть пленкой. Выложить на противни с 1 ст. л. начинки на каждый прямоугольник из теста. Взбить яйцо, смазать начинку, чтобы не рассыпалась. Завернуть концы, чтобы закрыть начинку. Выложить тортеллини (тесто с начинкой, род пельменей) на противень на 30 мин. для просушки. Готовить тортеллини в воде. Аккуратно перемешать с растопленным маслом и половиной пармезана. Перед подачей на стол посыпать оставшимся пармезаном.
Обжарить на растительном масле нарезанные лук, сладкий перец, добавить фарш и жарить еще 10 – 15 мин., помешивая. Помидоры нарезать ломтиками, тушить вместе с чесноком на растительном масле 10 мин., положить соль, перец. Нагреть духовку до 180°С, налить немного сливок на противень, положить сверху три пластины теста. Слоями выложить на тесто обжаренный фарш и помидоры, тертый сыр и вновь пластины лазаньи. Последний слой – тесто, сыр и сливки. Запекать в духовке в течение 40 мин. Майоран и базилик вымыть, обсушить, оборвать листики и украсить ими лазанью.
