Пропуск в третье тысячелетие полностью

1-й вариант

Молоко – 1,5 л, вода – 1 л, белая фасоль – 1/2 ст., морковь – 1 шт., цветная капуста – 200 г (или белокочанная), картофель – 5 шт., мука – 2 ст. л. (обжаренная на сухой сковороде), зелень, соль – 1 ст. л., лавровый лист – 3 шт., кориандр молотый – 1 ч. л., имбирь молотый – 1/3 ч. л., куркума – на кончике ложки, черный перец – 1/2 ч. л., паприка – 1/2 ч. л., асафетида – 1/3 ч. л. (по желанию).

В указанном количестве воды сварить фасоль. Добавить молоко, довести до кипения. В масле поджарить кориандр, лавровый лист, куркуму, имбирь, паприку, асафетиду, добавить и обжарить в специях картофель, нарезанный кубиками размером 1,5 см, тертую морковь. Через 2–3 минуты добавить капусту, пере мешать. Выложить в кипящую фасоль. Добавить соль и черный перец. Варить 10 минут. Медленно при помешивании добавить муку. Снять с огня. Добавить зелень.

2-й вариант

Ингредиенты те же, что и в 1-м варианте. Отварить в воде фасоль, добавить молоко. Положить нарезанный кубиками картофель, тертую морковь, лавровый лист, черный перец, куркуму, посолить. Варить 10 минут. Добавить капусту, небольшой кусочек сливочного масла (30 г). Муку заме нить манной крупой (2 ст. л.) – не поджаривать. Варить 5 минут. Приготовить специи: в 1 ст. л. растительного масла поджарить кориандр, имбирь, паприку, асафетиду. Сразу вылить в суп. Снять суп с огня, добавить зелень.

Тофу (или панир) – 300 г, морковь тертая – 2 шт., рис – 1,5 ст., вода – 3 ст., зелень, растительное масло – 4 ст. л., томатная паста – 1 ст. л. без верха, соль – 1 ст. л. без верха, лавровый лист – 3–4 шт., куркума, имбирь, карри – по 1/2 ч. л., горчица – 1 ч. л., асафетида – на кончике ложки.

Тофу (или панир) нарезать кубиками. В разогретое масло положить горчицу, подождать, когда семена начнут трещать. Добавить лавровый лист, карри, имбирь, куркуму, асафетиду, черный перец. Положить кубики тофу, поджарить до золотистого цвета. Добавить тертую морковь и ложку томатной пасты. Обжаривать несколько минут при помешивании. Добавить рис (заранее замоченный), соль, перемешать. Влить горячую воду. На медлен ном огне оставить на 20 минут, не открывая крышку. Снять с огня. Выдержать еще 10 минут при приоткрытой крышке. Добавить зелень. Аккуратно взрыхлить вилкой. Вместо тофу и панира можно использовать соевые кубики.

Горох, замоченный на ночь, – 200 г, рис – 200 г, растительное или топленое масло – 4 ст. л., кумин – 1/2 ч. л., гвоздика – 4 шт., черный перец (или чили) – 1/3 ч. л., имбирь – 1/2 ч. л., асафетида – 1/3 ч. л., вода – 1,7 л, соль – 1 ст. л., лавровый лист – 3–4 шт., куркума – 1/2 ч. л., картофель – 4 шт., капуста – 200 г, морковь – 2 шт., помидоры – 2–3 шт., зелень.

Отварить горох до полной готовности, не разваривая. Добавить рис, лавровый лист, черный перец, соль, куркуму. Варить не менее 15 минут. В сковороде поджарить на масле 4 шт. гвоздики, кумин, имбирь, асафетиду. Добавить овощи, нарезанные кубиками, и поджаривать до полуготовности. Положить овощи в кастрюлю с рисом и горохом, варить до готовности. Добавить помидоры и зелень. Готовое кичри должно иметь однородную консистенцию – в таком случае оно является прекрасным диетическим блюдом.

Рис – 350 г, вода – 750 мл, соль – 1 ч. л., черная горчица – 1 ч. л., куркума – 1/2 ч. л., имбирь – 1/2 ч. л., черный перец – 1/2 ч. л.