Пропуск в третье тысячелетие полностью

Капусту нарезать соломкой, с лимона мелкой теркой снять цедру и выдавить сок. Все это добавить в капусту и посолить по вкусу. Огурцы нарезать на длинной терке, листья мяты измельчить. Соединить с капустой, заправить маслом и 1 ст. л. сахара, добавить молотый черный перец по вкусу. Перемешать, посыпав зеленью, через 15 минут после приготовления.

Болгарский перец разного цвета – 4 шт., сельдерей (стебли) – 400 г, свежие огурцы – 200 г, семена подсолнуха – 100 г, зелень, под солнечное салатное масло – 5 ст. л.

Болгарский перец и стебли сельдерея опустить в кипящую подсоленную воду на 3 минуты. Достать, остудить и нарезать со ломкой, свежие огурцы натереть на терке соломкой. Соединить все вместе, добавить семена подсолнуха, масло, соль и черный перец по вкусу. Выложить на блюдо горкой, посыпать зеленью. По давать сразу. Время приготовления 10 минут. На 8 порций.

Свекла сырая – 500 г, чернослив без косточек – 200 г, грецкий орех обжаренный – 150 г, сахар – 3 ст. л., сметана – 200 г.

Свеклу очистить, натереть на терке соломкой; чернослив и грецкий орех измельчить, соединить со свеклой, добавить сахар и хорошо перемешать. Красиво выложить в салатницу, залить сметаной, сверху украсить крошкой грецкого ореха. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 30 минут. Время приготовления 15 минут.

Отварной картофель (средней величины) – 4 шт., баклажаны (средних размеров) – 2 шт., помидоры (сладкий сорт) – 3 шт., оливки маринованные – 150 г, сметана – 200 г, зелень, подсолнечное масло.

Баклажаны, нарезанные тонкими кружочками, обжарить в масле с двух сторон; очищенный отварной картофель, помидоры и оливки также нарезать кружочками. На блюдо слоями выложить в следующей последовательности: картофель (посолить, поперчить по вкусу), баклажаны, помидоры, оливки; залить сметаной, украсить зеленью. Перед подачей поставить в холодильник на 1 час. Время приготовления 25 минут. На 8 порций.

Сыр плавленый «Гауда» – 300 г, помидоры – 2 шт., обжаренные семена кунжута – 100 г, соус сметанный – 150 г, зелень для украшения.

Помидоры нарезать ломтиками и выложить слоем на блюдо, сыр измельчить на терке соломкой, соединить с кунжутом, пере мешать и выложить горкой на помидоры. В небольшом количестве подсолнечного масла обжарить специи: немного молотого кориандра, паприки красной и щепотку мускатного ореха. В сметану добавить 1/2 ч. л. черной соли и приготовленные специи, перемешать, залить салат, украсить измельченной зеленью. Перед подачей на 40 минут поставить в холодильник. Время приготовления 20 минут. На 5 порций.

Картофель отварной – 4 шт., морковь отварная – 3 шт., панир (адыгейский сыр) – 300 г, соленые огурцы – 4 шт. (или небольшая баночка корнишонов), маслины маринованные – 150 г, сметана – 200 г, зелень для украшения.

Отварные морковь и картофель очистить и нарезать не большими кубиками. Огурцы и маслины – колечками, все со единить. Панир, нарезанный кубиками, обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла со специями: кумин – 1 ч. л. и паприка – 1/2 ч. л., остудить, добавить в салат. Черная соль и перец по вкусу. Заправить сметаной, перемешать, украсить зеленью. Дать постоять перед подачей 30–40 минут. Время приготовления 30 минут.

Морковь сырая – 1 кг, маринад: оливки – 150 г (1 банка), крошка грецкого ореха – 100 г, оливковое масло – 4 ст. л., сок 1 лимона, специи – по вкусу.