Пропуск в третье тысячелетие полностью

Морковь очистить, измельчить на терке длинной соломкой, посолить; открыть банку оливок, слить сок в небольшую кастрюлю и туда же выжать сок лимона. Довести до кипения и залить морковь на 10 минут. Оливки нарезать колечками. Слить с моркови ненужный сок. Оливки соединить с морковью, добавить оливковое масло и специи: черный перец по вкусу, немного красной паприки и сушеный базилик, сахар и соль по вкусу. Поставить в холодильник на пару часов. Время приготовления 25 минут. На 6–8 порций.

Свежие помидоры – 4 шт., огурец свежий – 2 шт., сладкий перец – 4 шт., острый перец – 1 маленький стручок, сыр «Гауда» – 150 г, масло оливковое – 3 ст. л., базилик – 100 г.

В глубокое блюдо довольно крупно нарезать помидоры, огурцы и сладкий перец, а острый измельчить. Заправить маслом, добавить соль и душистый перец по вкусу, сыр нарезать соломкой. Слегка перемешать. Украсить нарезанными листьями базилика. Подавать сразу. Время приготовления 15 минут. На 8 порций.

Сырая морковь (небольшая) – 2 шт., чернослив без косточек – 1/2 стакана, яблоко (большое) – 1 шт., сметана – 100 г.

Чернослив распарить и измельчить, морковь и яблоко натереть на мелкой терке, все соединить, добавить 2 ст. л. сахара. За править сметаной. Подавать охлажденным через 30 минут. Время приготовления 20 минут. На 4 порции.

Сырая морковь – 500 г, изюм светлый – 100 г, лимон – 1 шт., апельсин – 1 шт., сахар – 150 г, сметана – 200 г, фундук измельченный – 50 г.

Морковь натереть соломкой на терке, добавить сахар, пере мешать, оставить на 10 минут; с лимона и апельсина снять тер кой цедру, положить в морковь, 1/4 часть мякоти лимона и всю мякоть апельсина мелко нарезать и добавить в морковь. Изюм промыть, подсушить, соединить с остальными продуктами. Пере мешать, выложить красиво горкой в салатницу, залить сметаной и посыпать фундуком (или другими орехами). Перед подачей охладить. Время приготовления 15 минут. На 8 порций.

Огурцы – 5 шт., кефир (или кислое молоко) – 1 л, черный перец – 1/2 ч. л., асафетида – 1/4 ч. л., соль – 1 ст. л., масло растительное – 1 ст. л., зелень.

Натереть огурцы на крупной терке. Мелко нарезать зелень. Добавить соль и все специи, залить кефиром, перемешать.

Огурцы свежие – 2 шт., редис – 6 шт., болгарский перец – 1 шт., картофель, отваренный в мундире, – 3–4 шт., зелень разнообразная, масло растительное – 1 ст. л., кефир – 1/2 л, сметана – 3 ст. л., асафетида, черный перец – по 1/3 ч. л., соль – 1 ч. л., сахар – 1 ч. л.

Все овощи натереть на крупной терке, зелень нарезать. Сметану развести в кефире, добавить соль, сахар. Соединить с овощами. Добавить оставшиеся специи, перемешать. Все райты подаются охлажденными.

Рис – 1 ст., соевый фарш – 50 г, зеленый горошек консервированный – 100 г, сметана – 1 ст., соль – 1 ст. л., асафетида – 1/3 ст. л., черный перец – 1/3 ч. л., соевый соус – 2 ст. л., зелень.

Приготовить рассыпчатый рис (рис предварительно замочить, варить в чугунной кастрюле, когда сварится, открыть крышку и выпарить излишки влаги). В 1 ст. кипятка вылить соевый соус, высыпать соевый фарш, оставить на 20 минут. Смешать рис, соевый фарш, горошек, соль, специи, добавить сметану. Оставить для пропитывания. Сверху посыпать зеленью.

Картофель отварной – 5 шт., морковь отварная – 2 шт., фасоль отварная – 200 г, свекла отварная – 1 шт., соленые огурцы – 3 шт., квашеная капуста – 100 г, зелень, растительное масло – 3 ст. л., соль, сахар – по 1 ст. л., черный перец – 1/2 ч. л., асафетида – 1/2 ч. л.