130 г свежей капусты, очищенной от кочерыжки и тонко нашинкованной
1 авокадо, порезанный ломтиками
4 больших яйца
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
В одной партии:
Калории – 813
Жиры – 68 г
Углеводы – 26 г
Чистые углеводы – 12 г
Клетчатка – 13 г
Белок – 35 г
В порции:
Калории – 407
Жиры – 34 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 6 г
Клетчатка – 7 г
Белок – 18 г
1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
2. Добавьте грибы в кастрюлю и обжаривайте около 3 минут.
3. В средней миске замешайте капусту с оставшейся 1 столовой ложкой оливкового масла в течение 1–2 минут, чтобы ее смягчить. Добавьте капусту на сковороду поверх грибов, затем положите ломтики авокадо поверх капусты.
4. Используя ложку, создайте 4 лунки для яиц. Разбейте по одному яйцу в каждую лунку. Приправьте яйца и капусту розовой солью и перцем.
5. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5 минут, или пока яйца не достигнут желаемой степени готовности.
6. Подавайте горячим.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Если хотите, вы можете добавить спаржу, помидоры или другой кетоориентированный овощ к капусте.
Гамбургер на завтрак – это просто, весело и немного по-бунтарски. И все знают, что мягкое яйцо делает любой бургер лучше! Яйца, выращенные в натуральных условиях, от Vital Farms – мои любимые яйца. Этот бургер увенчан хрустящим беконом, плавленым сыром чеддер и пряным майонезом шрирача (стр. 171). Все, что нужно для идеального завтрака. Если у меня не нет в холодильнике майонеза шрирача, то тогда использую острый красный перец от Miso Mayo, который не содержит молока.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 15 минут
4 ломтика бекона
175 г говяжьего фарша
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки сливочного масла
2 больших яйца
2 ломтика сыра чеддер
1 столовая ложка соуса шрирача (стр. 171)
В одной партии:
Калории – 1155
Жиры – 95 г
Углеводы – 3 г
Чистые углеводы – 3 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 68 г
В порции:
Калории – 578
Жиры – 48 г
Углеводы – 2 г
Чистые углеводы – 2 г
Клетчатка – 0 г
Белок – 34 г
1. В большой сковороде на среднем огне в течение 8 минут обжаривайте бекон с обеих сторон до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.
2. Сформируйте две котлеты из говяжьего фарша. Используйте маленький стакан или формочку для печенья, чтобы вырезать у каждого середину (как у пончика). Возьмите вырезанное мясо и добавьте его к краям двух котлет. Приправьте розовой солью и перцем.
3. В сковороде, все еще стоящей на среднем огне, растопите сливочное масло. Выложите котлеты для бургеров, готовьте первую сторону в течение 2 минут, а затем переверните.
4. Разбейте яйцо в середину каждого бургера и готовьте, пока белки не застынут, от 1 до 2 минут. Приправьте яйца розовой солью и перцем.
5. Сверху на каждое яйцо положите 1 ломтик сыра чеддер, выключите огонь и накройте сковороду крышкой, чтобы сыр растаял, примерно на 2 минуты.
6. Переложите гамбургеры на две тарелки, сверху положите по два ломтика бекона и немного майонеза шрирача и подавайте на стол.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить сыр чеддер на авокадо и на сливочное масло с оливковым маслом, если вы не едите молочные продукты.
Я поэкспериментировала с несколькими рецептами блинчиков из сливочного сыра, прежде чем остановиться на этом. Эти блинчики отличаются настоящим вкусом пышных блинов. Вы можете готовить блинное тесто на обычной сковороде, на блинной или даже в вафельнице.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 2 (6 блинов, 3 вафли)
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут
4 больших яйца
115 г сливочного сыра комнатной температуры
1 чайная ложка жидкой стевии
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
4 столовые ложки кокосовой муки
4 столовые ложки сливочного масла, добавлять частями
Кулинарный спрей (для вафель)
В одной партии:
Калории – 1208
Жиры – 109 г
Углеводы – 26 г
Чистые углеводы – 16 г
Клетчатка – 10 г
Белок – 36 г
В порции:
Калории – 604
Жиры – 55 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 18 г
ГОТОВИМ БЛИНЫ
1. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.
2. При желании можно что-то добавить (см. Варианты).
3. В большой сковороде на среднем огне растопите 2 столовые ложки сливочного масла, поворачивая сковороду, чтобы равномерно распределить его по дну сковороды.
4. Налейте тесто в сковороду порциями по ¼ стакана для 8 (10-сантиметровых) блинов.
5. Блины будут становиться пышнее, когда придет время их перевернуть, примерно через 2 минуты. (На самом деле в них не будет пузырьков воздуха как в обычных блинах, но все же будут.) Готовьте еще около 1 минуты, пока не подрумянится внизу.
