6. Повторите с оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла для оставшегося теста.
7. Подавать горячими.
ГОТОВИМ ВАФЛИ
1. Разогрейте закрытую вафельницу до тех пор, пока она не разогреется на среднем огне.
2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.
3. При желании добавьте что-то еще (см. Варианты).
4. Откройте вафельницу и обработайте сверху и снизу кулинарным спреем.
5. Влейте тесто в три порции, чтобы не совсем покрыть поверхность вафельницы; не позволяйте тесту дойти до краев, иначе оно выльется, когда будет готовиться.
6. Вафли приготовлены, когда они перестают дымиться, слегка подрумянятся и станут хрустящими. Время приготовления зависит от вашей вафельницы.
7. Подавать горячими.
ВАРИАНТЫ
Используйте один или несколько следующих вариантов, чтобы усовершенствовать блины или вафли для поистине сказочного лакомства:
* 2 чайные ложки ванильного экстракта и корица для посыпки. Я добавляю их каждый раз, когда делаю эту смесь для блинов и вафель. Я люблю молотую корицу, поэтому добавляю около 1 чайной ложки, но вы можете добавить сколько захотите.
* Шоколадные чипсы без сахара от Lily’s.
* Ягоды: ежевика и малина имеют самое низкое содержание углеводов.
* Измельчите ½ стакана свиных шкварок и добавьте их в смесь. Звучит немного странно, правда? Но это вкусно, и свиные шкварки придают тесту немного больше солености и хрустят, что особенно приятно в вафлях.
* Добавьте 1–2 столовые ложки вашего любимого орехового масла в смесь, чтобы придать вашим блинам неповторимый вкус. У таких брендов, как Legendary Foods или Buff Bake есть особо вкусные масла.
* Сироп: я использую безкалорийный блинный сироп от Walden Farms. У них есть черничный, который мне тоже нравится. Я нагреваю сироп с 1 столовой ложкой сливочного масла, чтобы добавить некоторую насыщенность. Иногда я даже смешиваю клен и чернику вместе – вкуснятина! Однако, я думаю, теплый сироп в тысячу раз лучше холодного. Я нагреваю его в маленькой кастрюльке на медленном огне.
Блины без бдения над сковородкой, чтобы перевернуть? Сейчас расскажу! В этом рецепте используется мой рецепт блинчиков из сливочного сыра и кокосовой муки (стр. 42), но в большем количестве и приготовленных в духовке. В результате получается легкий, пышный блинный «торт», который можно сверху смазать сливочным маслом и низкоуглеводным сиропом. Если вы хотите добавить дополнительные приправы или ингредиенты, смотрите варианты на стр. 43.
30 МИНУТ
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ
ПОРЦИЙ 4
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
4 столовые ложки сливочного масла, и еще для сковородки и для верхней поверхности торта
8 больших яиц
225 г сливочного сыра комнатной температуры
4 чайные ложки жидкой стевии
3 чайные ложки разрыхлителя
½ чашки кокосовой муки
В одной партии:
Калории – 2009
Жиры – 172 г
Углеводы – 51 г
Чистые углеводы – 31 г
Клетчатка – 20 г
Белок – 72 г
В порции:
Калории – 502
Жиры – 43 г
Углеводы – 13 г
Чистые углеводы – 8 г
Клетчатка – 5 г
Белок – 18 г
1. Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте маслом противень размером 9 на 13 дюймов (23x33 см).
2. В кухонном комбайне (или блендере) смешайте яйца, сливочный сыр, стевию, разрыхлитель и кокосовую муку до однородной массы.
3. При желании можно добавить что-то еще (см. Варианты, стр. 43).
4. Распределите 4 столовые ложки сливочного масла на подготовленном противне.
5. Поставьте противень в духовку на 2–3 минуты, чтобы растопить сливочное масло. Пусть масло пузырится, но убедитесь, что оно не становится коричневым и не горит. Выньте противень из духовки.
6. Вылейте тесто на противень.
7. Выпекайте около 15 минут, или пока нож для чистки овощей, воткнутый в центр торта, не останется чистым.
8. Переложите торт на охлаждающую решетку и растопите еще несколько столовых ложек сливочного масла, если пожелаете.
9. Блинный «торт» разрежьте на 4 части и подавайте теплым.
СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Несмотря ни на что, я всегда добавляю 2 чайные ложки ванильного экстракта и 2 чайные ложки молотой корицы в свой торт.
Моя дочь очень любит кесадильи на завтрак. Если ей позволить, она будет есть их каждый божий день, но обычно я готовлю их раз в неделю. Вы можете использовать яичницу-болтунью, но я предпочитаю использовать глазунью, поэтому в середине будет немного липкого яичного желтка. Для этого рецепта я использую цельнозерновые низкоуглеводные тортильи Mission, с 4 чистыми углеводами на тортилью.
30 МИНУТ
ОДНА СКОВОРОДА
ПОРЦИЙ 2
ПОДГОТОВКА 5 минут
ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут
2 ломтика бекона
2 больших яйца
Розовая соль
Свежемолотый черный перец
1 столовая ложка оливкового масла
2 тортильи с низким содержанием углеводов
1 стакан смеси тертых мексиканских сыров, добавлять частями
½ авокадо, порезанного на тонкие ломтики
В одной партии:
Калории – 1138
Жиры – 82 г
Углеводы – 53 г
