масло слишком высокой температуре и притом продолжительное время. Мас-
ло снимается с огня тотчас же, как только перестанут выделяться на его по-
верхности пузырьки и оно начнет сильно дымить.
7)
К новейшим способам отбелки масел принадлежит обработка их с помощью
ультрафиолетовых лучей, получаемых от ртутной лампы. Свет этот носит на-
звание «увиолевого света»56.
При длительном хранении растительных жиров (равно как и животных) с доступом
воздуха, например в бутыле без пробки, во время операции выбеливания масла и т. п. на-
блюдается, как известно, частичное химическое изменение их состава, именующееся в об-
щежитии прогорканием масла, причем прогоркшее масло приобретает характерный запах
и вкус. Объяснение этого явления находится в частичном разложении масла, с осво-
бождением некоторых жирных кислот глицеридов, главным образом масляной кислоты,
сообщающей маслам запах, и вкус и придающей им кислую реакцию.
Прогоркшие масла нейтрализуются высушенной нагреванием двууглекислой содой,
которой берется для этого в количестве 5% по весу масла.
Производя очистку и отбелку масел, необходимо иметь в виду, что ценность этих
операций для получаемого продукта далеко не равнозначна. Очистка масел имеет гораздо
более важное значение для качества масел, нежели их отбелка. Дело в том, что плохо очи-
щенное масло, имеющее посторонние примеси: воду, слизь и пр., лишается способности
быстро высыхать, не дает прочного нормального слоя и, следовательно, становится мало-
пригодным. Наоборот, очищенное, но имеющее окраску масло изменяет лишь цвет красок
и притом главным образом белых и синих, что не представляет серьезного недостатка, так
55 В последнее время у нас стали пользоваться добывающимся на Кавказе а с к а н и т о м , который не уступает по своим свойствам фул-
леровой земле.
56 Ртутно-кварцевая лампа представляет электрическую лампу с ртутными электродами, впаянными в кварцевую трубку. При замыкании
тока получается вольтова дуга, причем кварц пропускает ультрафиолетовые лучи (обыкновенное же стекло их задерживает). Под влиянием ультра-
фиолетовых лучей образуется озон, который также действует обесцвечивающим образом на масло.
149
как красильное начало растительного происхождения, окрашивающее масло, в момент
полного высыхания масла разрушается кислородом воздуха, причем все краски приобре-
тают свойственный им оттенок, не исключая белил, которые становятся совершенно бе-
лыми.
Таким образом, отбелку масел можно и не доводить до полного совершенства, не на-
нося тем никакого ущерба для живописи.
СГУЩЕННЫЕ МАСЛА
Масла свежевыжатые, а также отбеленные и очищенные обычно жидки и текучи, а
потому при выполнении некоторых живописных работ (например, лессировок) мало при-
годны. Вот почему следует иметь у себя также сгущенные масла, обладающие вязкостью
густых лаков. Маслами такого вида пользовались уже в старину и применяли их в живопи-
си.
Один из средневековых способов сгущения масла заключался в том, что масло вы-
ставлялось на солнечный свет в открытых сосудах и выдерживалось при этих условиях до
надлежащего загустения. Обработанное таким образом масло у итальянцев называлось
«вареным на солнце» (cotto al sole). Второй способ сгущения масла также был весьма
прост и заключался в продолжительной варке масла без всяких примесей.
Производство сгущенных масел практикуется и поныне, так как масла эти и в наше
время имеют различное применение: для приготовления олиф, типографских и литограф-
ских красок и т. п. В позднейшее время явилась мысль применять такие масла, носящие
название «оксидированных» и «полимеризованных», для производства живописных кра-
сок. Современная техника производства сгущенных масел в общих чертах такова.
Масла подвергаются «продуванию». Процесс этот состоит в том, что тем или иным
способом через масло прогоняют воздух. Продуваются масла при обыкновенной темпера-
туре и с нагреванием масла до 100—150° и выше. Нагретое масло продувается также горя-
чим воздухом. Для обработки масла продуванием существуют специальные аппараты, в
которых масла в раздробленном виде — в виде капель — подвергаются действию горя-
чего воздуха. Продувание оказывает на масло то же действие, что и продолжительное вы-
стаивание на воздухе и солнечном свету в открытых сосудах; и в том и в другом случае
происходит окисление глицеридов масла, увеличение его удельного веса и загустение.
Сгущенные таким образом масла дают при высыхании более твердый и более блестящий
слой и, кроме того, в отличие от обыкновенных масел, способны образовать с водой проч-
ную эмульсию. Продутые масла с нагреванием высыхают скорее, нежели масла, сгущен-
ные при обыкновенной температуре.
Масла могут обрабатываться также озоном, так как замечено, что кислород в виде
озона легче усваивается маслами. Льняное масло, подвергнутое действию озонированного
