На дно банки укладывается немного нарезанного репчатого лука, укропа, смородинового листа. Затем приготовленные и вымоченные огурцы вперемешку с нарезанным корнем хрена. Сверху листья вишни, листья хрена и чуть-чуть красного перца. Банки наполняются приготовленным рассолом, накрываются прокипяченными крышками и ставятся на прогрев на небольшом огне. Литровые банки стерилизуются 25 минут, двухлитровые – 35 минут, трёхлитровые – 45 минут. Огурцы будут готовы к употреблению не раньше, чем через месяц.
Огурцы вымыть, обрезать, уложить в приготовленные банки, переложив чесноком, укропом, листьями, наструганным мелко корнем хрена. Залить горячим рассолом. Накрыть крышками. Дать остыть, рассол вылить, снова вскипятить, залить банки, добавить чайную ложку уксуса на трехлитровую банку. Стерилизовать.
Огурцы средней величины обрезаются с обоих концов, замачиваются в холодной воде на 8 часов. Зелень режется, но не слишком мелко, репчатый лук разрезается на части, чеснок очищается. На дно стерилизованной банки кладут репчатый лук, наверх огурцы, потом зелень, листья, чеснок, горошек перца. Банки заливаются горячим рассолом. Добавляется уксус. Банки стерилизуют 25–30 минут.
Овощи хорошо вымыть, очистить, нарезать тыкву соломкой, остальные – небольшими кусочками. Всё переложить в эмалированную кастрюлю с широким дном, добавить соль, специи и стакан воды. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне 50–60 минут. Переложить в стерильные банки, добавить немного уксуса и закатать.
Овощи промыть, нарезать перцы полосками, капусту кусочками, зелень нарезать не очень мелко. Всё переложить рядами в эмалированной посуде и залить остуженным рассолом. Хранить в холодильнике.
Самые вкусные соления, с детства сохранившие привкус во рту, канавинские. Мне всегда казалось, что в Нижнем Новгороде (в городе Горьком) солят по особому рецепту. Теперь я понимаю, что там огурчики были маленькие с пупырышками и очень вкусные. Попросила маминого кузена рецепт его матери. Считалось, что у тети Сони Колыш самые вкусные соленья. Вот что он ответил:
