На Покровской ярмарке, которая начиналась с 1 октября, продавалась в основном сельскохозяйственная продукция, здесь запасались на зиму трактирщики, владельцы постоялых дворов, рестораций, учебные заведения и частные лица. Обороты этой ярмарки были сильнее подвержены колебаниям, что зависело от урожаев. Большая часть товаров, привезённых на Покровскую ярмарку, продавалась, обороты её составляли 8—10 млн рублей.
Успенская ярмарка проходила с 15 августа до 1 сентября, на неё привозили товаров на сумму до 30 млн рублей, из которых продавалось на 8—10 млн. В лучшие годы на этой ярмарке продавалось 3-4 тысячи чистокровных лошадей с заводов Харьковской губернии. В Крещенскую ярмарку с 6 января до 1 февраля обороты составляли более 40 млн рублей, например, в 1854 году было продано товаров на сумму более 25 млн. В Успенскую и Крещенскую ярмарки в Харькове собиралось до 100 000 подвод, фур и экипажей. На скотопригонном дворе могло одновременно находиться до 6-7 тысяч голов рогатого скота и лошадей. Бывало, что на особых пастбищах у Харькова ожидали продажи ещё несколько тысяч голов скота.
Каждая ярмарка начиналась с того, что в Харьков, бывало, ещё за месяц до её начала съезжались купцы или их приказчики и начинали обсуждать торговые дела. Иногородние купцы 1-й и 2-й гильдии избирали ярмарочный комитет, который следил за чистотой сделок и порядком на ярмарке. У городской полиции начинались горячие дни, и ей на помощь приходила жандармская команда, а в отдельные годы и эскадрон казаков. За 10 дней начиналось устройство балаганов и лавок по Николаевской и Торговой площадям города, набережной Лопани, Университетской улице и Горяиновскому переулку. Естественно, торговля шла и в лавках Гостиного двора, лавках вокруг Успенского собора, а также в лавках купцов Карпова и Тамбовцева.
Все торговые сделки совершались в особом месте на Торговой площади, со временем для этих целей будет возведено здание Биржи, однако купцы по-прежнему совершали сделки под открытым небом на привычном месте. После договорённости шли в трактир Ломакина или Чонгради, где за чаем обсуждали детали сделки.
Помимо собственно торговли, в Харьков на время ярмарок стекались цирковые артисты, музыканты, владельцы зверинцев, театральные труппы. Всё это к величайшей радости жителей, особенно детей, двигалось, шумело, декламировало и совершало необыкновенные кульбиты. Мир казался необыкновенно прекрасным, а жизнь счастливой!
Город был наводнён продавцами и покупателями, приехавшими из окрестных уездов, центральных и южных губерний, иностранцами. Здесь продавали и покупали, тут же спускали вырученные за товары деньги как на нужное и полезное, так и на игру в карты. По окончании ярмарки ещё месяц купцы или их приказчики оставались в Харькове к радости постоялых дворов, содержателей гостиниц и рестораций. Они завершали совершенные сделки, отправляли грузы и товары по указанным адресам, готовили к перегону табуны скота. В самом городе наступал период массового вывоза навоза из центра города, очистки от мусора, теперь уже к неудовольствию местных арестантов, дворников и городской полиции. Но проходит не более месяца, как город снова погружается в период подготовки к новой ярмарке. Оглядываясь назад, в прошлое, понимаешь — именно благодаря ярмарочной торговле Харьков вырос в крупнейший город Юга Российской империи.
Нет ни одной другой площади или улицы Харькова, кроме Торговой, которая бы имела такую путаную историю с наименованиями. Официально до 1919 года она считалась Торговой, в народе, в харьковской прессе, её называли Павловской, причем только один указатель к плану г. Харькова 1916 года, составленный инженером А. М. Гинзбургом, указывает на тот факт, что Торговая площадь именуется ещё и Павловской. И это двойное наименование площадь носила всего лишь пару лет — в 1917 и 1918 году. В 1919-м большевики её переименовали в площадь Розы Люксембург. В оккупацию 1942—1943 гг. её называли Павловской, после возвращения в Харьков Красной армии ей то возвращали имя Р. Люксембург, то снова делали Павловской в 1945 году, потом опять вернули имя деятельницы немецкого рабочего движения. Наконец, в 2013-м она вновь стала Павловской площадью.
Посмотрим, кто же такие Павловы и чем они так знамениты, что сегодня эта площадь носит их имя. Павловых в Харькове было много: дворяне, купцы, мещане, врачи, крестьяне, видимо, отсюда разные имена, разные судьбы, разные торговые интересы, ещё больше мифов и легенд.