За последнее время пицца каким-то образом из раздела фастфуда перешла в раздел прямо-таки королевы итальянской кухни. Появились очень хорошие рестораны высокого класса, где теперь принято иметь пиццайоло. Специализированный ресторан-пиццерия имеет от семидесяти до восьмидесяти видов пицц, и название некоторых ее видов не случайно. Например, знаменитая пицца «Маргарита» – это ведь не в честь цветочков маргариток, а в честь Маргариты, королевы Италии. Она 120 лет назад попробовала в одном из ресторанов Неаполя пиццу, которую сделали в ее честь. В этой пицце были цвета итальянского «триколора»: там были кусочки зелени, там лежала моццарелла, там были томаты. И вот этот бело-красно-зеленый флаг, который сначала был флагом Савойской династии, флагом итальянского королевства, а сейчас флаг Итальянской республики, воплотился в пицце. Этот факт твои дети не знают – знают только красивое название «Пицца Маргарита».
Итальянцы, к слову, установили ценовой рекорд, выпустив пиццу стоимостью 8300 евро. Ее подают в городе Агрополи на юге страны. Пицца диаметром 20 см называется «Людовик XIII». Для ее приготовления используются продукты только высшего качества: особого сорта мука, красная австралийская соль Murray River. В начинку добавляют икру тунца, лангуста, омара. Все это заливается коньяком Louis XIII Remy Martin. Однако те, кто заказал «Людовика» на свою океанскую яхту, утверждают, что простая «Маргарита» куда вкуснее.
Так пицца с ее невероятной историей, солнцеобразной формой и содержанием, ограниченным только вашей фантазией, становится в конце концов объектом культа, поклонения, обожания и насмешек. И все ей на пользу.
– Кстати, – Букалов хитро посмотрел на меня,– а чем ты запиваешь пиццу?
– Я человек простой, пицца идет у меня под пиво, – ответил я. – Я беру большой бокал и мастерски распределяю пиво так, чтобы последний кусок запить последним глотком.
– Катастрофа! – ужаснулся Алексей. – Как можно один дрожжевой продукт запивать другим дрожжевым продуктом?! Пиццу нужно запивать вином, причем хорошим вином. Есть несколько сортов вина, которые рекомендуются к той или иной пицце. Интересно, что за границей пиццу запивают вином, потому что срабатывает стереотип: пицца – Италия – вино. А в Италии проблемы. Из-за агрессивной рекламы пива – ведь реклама вина практически запрещена. Конечно, можно и макароны с хлебом есть, я такое видел. Просто это нездорово, – снова возмутился Алексей. – Понимаешь, любое правило можно нарушить, но важно его знать.
– Не забудь, что после обеда тебе обязательно предложат глоток обжигающей жидкости, – продолжал Букалов. – Это может быть рюмка граппы, а может быть ликер, основанный на травах. Кстати, спроси себя, кто здесь веками хранил искусство кулинарии? Верно, монастыри. Они же хранили искусство врачевания, виноделия. Монахи, например, собирали травы. А потом появлялся ликер «Сто трав» – Centerbe. Или «Бенедиктин».
– Вот ты заговорил о напитках, – вспомнил я, – а один из них оказался настоящим оружием туристического уничтожения. Он продается в любом супермаркете, магазине сувениров и вообще где угодно. Он в бутылках разных форм, желтоватого цвета, очень легко пьется. И ты не замечаешь, как через пять минут, вдребезги пьяный, лежишь под столом. Называется это нечеловеческое изобретение «Лимончелло».
– Видимо, «Лимончелло» придумала мафия, чтобы уничтожать своих врагов, – зловеще сказал Алексей. – Это, конечно, только версия, но сам напиток из Сицилии. Это лимонная горькая настойка, в ней градусов сорок, вот почему быстро пьянеешь. Но крепость маскируется лимонным вкусом. Нужно иметь в виду, что пить «Лимончелло» следует не как водку под тосты и огурцы, а после еды пару рюмок. Именно тогда он будет иметь тот самый эффект, который необходим для пищеварительной деятельности. И не ляжешь под стол. Но это южный напиток. А вот если брать Италию чуть северней, район Тосканы или северо-восточную часть, то у них распространен «Амаретто». Это настойка на миндальном орехе, причем там бывает масса различных букетов. С севера пришла и знаменитая граппа. По-моему, Остап Бендер знал двести рецептов «табуретовки» – хорошего самогона. Но могу тебя уверить, что итальянцы знают более трехсот рецептов граппы.
