Винный эксперт за 24 часа полностью

[К: гаме; Б: шардоне].

Два соседних региона, расположенных к югу от бургундских Кот д’Ор и Кот Шалонез. Вина из шардоне, которыми славится Маконэ, намного дешевле, демократичнее, фруктовее и скороспелее, нежели белые бургундские, но тем не менее их родство ощутимо. Красные вина производят из гаме, винограда, не имеющего ничего общего с бургундскими соседями. Их отличает неназойливый, освежающий характер, улучшающийся при охлаждении (порой совсем не грешно подать красное вино охлажденным). Лучшие вина Beaujolais в порядке прогресса полнотельности и потенциала выдержки вы найдете в Regnié (Ренье), Chiroubles (Ширубль), Chénas (Шенас), St-Amour (Сент-Амур), Fleurie (Флери), Brouilly (Бруйи), Côte de Brouilly (Кот де Бруйи), Juliénas (Жюльена), Morgon (Маргон) и Moulin-à-Vent (Муля-а-ван) – на их этикетках надпись «Beaujolais» не особенно выпячивается.

Champagne (Шампань)

[К: пино менье, пино нуар; Б: шардоне].

Только шипучий напиток, сделанный из винограда, выращенного в регионе рядом с Диснейлендом к востоку от Парижа, может называться шампанским; все остальное – игристое вино.

Почти все шампанское – белое, хотя и изготовлено из винограда обоих цветов, прессованных так нежно, что никакие пигменты не попадают в конечный продукт. Все чаще встречается розовое шампанское, полученное путем добавления красного вина. Большинство шампанских представляют собой смесь из купажей вин нескольких урожаев (как правило, с одним доминирующим) и продаются с маркировкой «не винтажные» (или «NV»). Лишь небольшая доля вин производится из урожая одного года и называется «марочным шампанским». И конечно же знаменитые престижные шампанские de luxe, такие как Cristal (Кристал) и Dom Perignon (Дом Периньон), цены на которые соответствуют их высокому статусу. На с. 67 вы уже читали о технологии производства игристых вин.

Northern Rhône (Северная Рона)

[К: сира; Б: вионье, марсан, руссан].

Яркое прозрачное красное с крутых склонов Кот Роти контрастирует с плотным, основательным соседом из виноградников, компактно расположенных на холме Эрмитаж, в часе езды к югу. Вина из St-Joseph (Сен-Жозеф), Crozes-Hermitage (Кроз-Эрмитаж) и Cornas (Корна) наиболее доступны по цене. Первые два аппелласьона, уже упоминавшиеся, и Hermitage также известны своими белыми винами, в то время как самое знаменитое белое Северной Роны, Condrieu (Кондриё), производится из богатого ароматами винограда вионье, растущего на склонах к югу от Кот Роти. Регион производит не так много вин, но каждое имеет богатую историю и местный колорит.

Southern Rhône (Южная Рона)

[К: гренаш, сира; Б: гренаш блан, верментино].

Этот важнейший регион производит почти столько же контролируемого по происхождению вина, сколько и Бордо. Кот-дю-Рон и Кот-дю-Рон Виллаж являются наиболее значимыми аппелласьонами по объему производства, в то время как самым пафосным является Шатонеф-дю-Пап, в котором процветают все местные сорта винограда. Входящий в знаменитые ронские купажи сорт мурведр является скрытым фаворитом и становится все более популярным. В то время как Рона славится красными винами, Тавель знаменит безупречно розовыми. Отменные белые вина изготавливаются в большинстве аппелласьонов. Исключением являются вина Gigondas (Жигондас), которые всегда красные и почти столь же пряные и мощные, как из раскрученного Châteauneuf-du-Pape.

Loire (Луара)

[К: каберне фран, гаме; Б: мелон де бургонь, шенен блан, совиньон блан].

Протяженная Луара соединяет своим течением четыре внушительных винных региона, а также множество куда более скромных – все они специализируются на свежих и легких винах. К востоку от Парижа расположены жемчужины так называемой Центральной Луары – Сансер и Пуйи-Фюме, в которых изготавливают однотипные вина, являющиеся эталоном французского Совиньон Блан (см. здесь). Неплохие легкие розовые и красные из пино нуар также производятся в этих местностях. Вниз по течению в окрестностях города Тур расположены знаменитые турренские виноградники, где в Вувре и Монтлу появляется на свет огромное разнообразие белых сухих и сладковатых вин из шенен блан, а по соседству в Шиноне и Бургее производят свежие, иногда терпковатые, красные вина в основном из каберне фран. Еще ниже по реке находятся Сомюр и Анжу, где доминируют вина из каберне фран и шенен блан, весьма недурные. В средней части долины Луары в основном производятся легкие красные из сорта гаме и местных локальных сортов винограда, не добившиеся глобального успеха.