Ингредиенты:
2 яйца (1 кат.)
щепотка соли
100 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
250 г муки
6 г разрыхлителя
35 г молока
1 ст.л. рома
50 г сливочного масла
цедра апельсина
120 г наполнителя (орехи, цукаты, сухофрукты)
Использовать продукты комнатной температуры.
Приготовление:
1. Хорошо взбить яйца с солью и сахаром.
2. Влить молоко, ром, растопленное остывшее сливочное масло и перемешать.
3. Соединить муку с разрыхлителем. Просеять примерно 2/3 муки к тесту и перемешать лопаткой. Добавить орехи, цукаты и сухофрукты.
Я использовала фисташки, изюм и чернослив.
4. Добавить оставшуюся муку в тесто, отложив примерно 2 ст.л.
5. Просеять 2 ст.л. муки на стол, выложить тесто и сформировать два батона.
6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут (верх/низ) до легкого румяного цвета.
7. Достать из духовки батоны и каждый батон (пока они горячие) нарезать хлебным ножом на кусочки толщиной 1–1,5 см. Разложить на противне и просушить при 150 °C в течение 10–15 минут.
Хранить герметично.
Печенье кантуччи родом из Италии. По своей сути это сладкие сухарики, которые итальянцы обычно макают в эспрессо или десертное вино.
На мой взгляд, в пару к кантуччи еще прекрасно подойдут ароматный чай, глинтвейн или какао.
В качестве наполнителя можете добавлять совершенно любые орехи, цукаты и сухофрукты. Их количество тоже можно регулировать по вкусу.
Ингредиенты:
2 яйца
щепотка соли
100 г сахара
30 г сливочного масла
160 г муки
6 г разрыхлителя
20 г какао
1 ст.л. рома или ликера
50 г шоколадных капель
100 г наполнителя (орехи, сухофрукты)
Приготовление:
1. Хорошо взбить яйца с солью и сахаром.
2. Соединить муку, какао, разрыхлитель и перемешать венчиком.
3. К яйцам добавить растопленное остывшее сливочное масло, просеять половину мучной смеси, перемешать лопаткой.
4. Всыпать наполнитель (я использую миндаль и инжир), шоколадные капли и перемешать.
5. Просеять оставшуюся мучную смесь.
6. Стол немного присыпать мукой, выложить тесто и сформировать из него два батона.
7. Выпекать при 180 °C примерно 30 минут (верх/низ).
8. Достать их духовки и каждый батон (пока они горячие) нарезать хлебным ножом на кусочки толщиной 1–1,5 см. Разложить на противне и просушить при 150 °C 10–15 минут.
Хранить герметично.
Шоколадные кантуччи, как и классические, хранятся достаточно долго. Поэтому их можно приготовить заранее (впрочем, как и все печенье из этой книги), разложить по подарочным коробочкам и презентовать в качестве сладких подарков для родных и друзей.
Ингредиенты:
2 яйца
щепотка соли
150 г сахара
30 г меда
100 г сливочного масла
100 г ореховой муки
210 г пшеничной муки
7 г разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы
джем для начинки
сахарная пудра для декора
Приготовление:
1. В сотейнике с толстым дном соединить яйца, сахар, соль, мед и перемешать венчиком до однородности.
2. Добавить сливочное масло и отправить на небольшой огонь. Активно помешивая, довести массу до первых пузырьков, снять с огня и немного остудить.
3. В чаше соединить сухие ингредиенты: просеянную пшеничную муку, ореховую муку, разрыхлитель и корицу, перемешать венчиком. Смешать с основой и заместить тесто.
В качестве ореховой муки лучше всего подходит миндальная, но также можно использовать фундучную, фисташковую или муку грецкого ореха.
4. Готовое тесто должно получится мягким и слегка липковатым. Если оно получилось очень липким, можно добавить еще немного муки. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
