Природа, к сожалению, обделила человека способностью производить витамины в своем организме, посчитав, что их достаточно поступает с пищей. Может быть, так было раньше, но не в наше время. Выращенные с помощью удобрений зелень или овощи вместо ожидаемой пользы могут принести вред организму, как и обработка химикатами овощей и фруктов для ускорения созревания. Недополучаем мы витамины и из-за их неправильного хранения, несоблюдения теплового режима при приготовлении, болезней ЖКТ, частых клизм для омоложения и от разрушающего действия алкоголя, табака, наркотиков и других дурманов.
Витаминная недостаточность большей частью восполняется натуральными продуктами. Чтобы сохранить витамины в пище, не храните ее долго, не подвергайте длительной тепловой обработке. Так, одной – трех минут при 100 °C достаточно, чтобы витамин С потерял свою активность. Длительное кипячение кислых ягод и фруктов разрушает витамин В.
Существуют 13 химических витаминов: А, группы В (В1, В2, В6, В12, РР), С, D, Е, К, а также кислоты фолиевая и пантотеновая. Они хороши тем, что лишены балластных веществ, строго дозированы, находятся в активной форме, что делает их легкоусвояемыми.
Дозы витаминов должны соответствовать суточной потребности. Напоминаю, витамины – сильнейшие аллергены, а их избыток может нанести больше вреда здоровью, чем недостаток. Вспоминаю больного, который лечился от анемии. Ему показалась доза витамин В12 недостаточной, и жена вколола ему двойную. Через несколько минут он зачесался, на коже появилась крапивница, возник неудержимый кашель. Пришлось вызывать скорую помощь.
Данный пример должен послужить уроком тем, кто лечится самостоятельно, пренебрегая советами врача. Тем более что в аптеках витаминных препаратов множество, и их охотно предлагают провизоры, забывая при этом, что, например, комплекс «Алфавит» противопоказан страдающим аллергией, гипертоникам, слишком возбудимым людям и больным с гиперфункцией щитовидной железы.
Наука не стоит на месте. Поскольку витамин D в отличие от других витаминов синтезируется в организме из холестерина под воздействием солнечных лучей и, подобно другим гормонам, действует на органы и системы через рецепторы вдали от места своего синтеза, его стали называть «прогормон D». Я расскажу о нем подробнее не потому, что он стал модой сегодняшнего дня, а потому, что, обладая уникальными свойствами, в неумелых руках он может вызвать серьезные осложнения от передозировки.
О жирорастворимом витамине D – кальцифероле – память у детей послевоенных лет связывается с рыбьим жиром, которым поили медсестры в детских яслях и садиках всех из одной ложки и из одной бутылки для профилактики рахита.
Дефицит витамина D – большая проблема для России. Так как большая часть ее территории находится в зоне пониженной инсоляции, а он синтезируется организмом только под определенным углом солнечного света, который полезен с 11 до 14 часов. Как правило, это совпадает с обедом или сном в детских учреждениях, в школах – с занятиями, а у взрослых – с работой. Существенно понижает уровень витамина D постоянное использование летом солнцезащитных средств, курение и чрезмерное употребление алкоголя. Не увеличивает дозу витамина и чрезмерный загар.
Витамин D способствует усвоению кальция и фосфора, нормализует уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ, стимулирует синтез ряда гормонов, улучшает передачу импульсов между нейронами, влияет на развитие эмбриона, снижает риск появления и развития онкологии, стимулирует иммунитет, работоспособность, концентрацию внимания, регулирует артериальное давление, работу щитовидной железы и сердца и многое другое.
Из множества фракций витамина D в профилактических и лечебных целях используются две: эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3 ). Первый поступает в организм извне вместе с растительной пищей (соки, зерновые, грибы), он менее активный и используется реже. Второй под воздействием ультрафиолета синтезируется самим организмом. Помимо этого, он содержится в рыбе жирных сортов, желтках, сливочном масле и др. Его получают промышленным путем из ланолина овечьей шерсти.
Симптомы дефицита витамина D самые разнообразные: хроническая усталость, раздражительность, проблемы со стулом, расстройство сна, потеря костной массы и ломкость костей, ноющие боли в костях и суставах, судороги, тянущие боли в мышцах, ухудшение аппетита вплоть до анорексии, избыточный вес, частые инфекции дыхательных путей и другие проявления.
Для уточнения диагноза необходим анализ крови на витамин D. Нормой считается диапазон 30–100 нг/мл, если менее 20–30нг/мл, это недостаточность, а менее 10 нг/мл – дефицит, а это требует немедленного восполнения.
Компенсировать недостаток витамина D можно пребыванием на солнце, соляриями или продуктами, содержащими его: рыбьим жиром, печенью трески, горбушей и ей подобными, а также сазаном, карпом. Подойдут яичный желток, козье молоко, сливочное масло и твердые сыры. Если финансы позволяют, воспользуйтесь черной или красной икрой.
