Для холодной пищи (и только!):
• Льняное масло, конопляное масло, масло грецкого ореха (органическое, холодного отжима, изготовленное с защитой омеги, при отсутствии света, тепла и кислорода, например «Безопасное для омеги изготовление», см. этикетку)
• Масло зародышей пшеницы
Подходящее для нагревания:
• Необработанное сливочное натуральное масло от травоядных животных (не допускайте изменения его цвета на коричневый)
Повышенная жароустойчивость:
• Оливковое масло первого отжима (согласно последним исследованиям достаточно термостойкое)
• Кокосовое масло
• Гхи, топленое масло
• Красное пальмовое масло (внимание: только надежного производства, с маркировкой CSPO, в противном случае, пожалуйста, избегайте!)
Орехи и семена:
• Льняное семя (мой фаворит: недорогой, богатый клетчаткой поставщик омега-3; поскольку слишком нежный, непременно измельчать непосредственно перед самым употреблением)
• Семена чиа (у молотых биодоступность лучше)
• Семена конопли (конопляная мука)
• Грецкие орехи
• Фундук
• Орехи макадамии
• Пекан
• Бразильские орехи
• Семена тыквы
• Семена подсолнечника
• Семена черного кунжута
• Кокос (несладкий кокос, кокосовое молоко и кокосовая мука)
• Сырые стружки какао
• Орехи кешью (с высоким содержанием белка)
• Миндаль (с высоким содержанием белка)
Ореховые муссы – обязательно[71]
• Соус кешью
• Мусс из фундука
• Мусс из макадамии
• Мусс из миндаля
• Мусс из ореха пекан
• Мусс из кунжута (тахин)
• Мусс из подсолнечника
• Мусс из грецкого ореха
• Мусс из кокоса экстра-класса (Внимание: не кипятите и не используйте для нагревания!)
Протеин (белок)
• Мясо (говядина, ягненок, вскормленные на пастбище, дичь)
• Птица (предпочтительно натурального производства, без гормонов и антибиотиков)
• Яйца (предпочтительно выращивание кур естественным способом, на свободном выгуле)
• Рыба и морепродукты (из надежного промысла)
• Грибы («Мясо леса», к примеру, культивируемые шампиньоны) и соевые продукты (особенно рекомендуется: ферментированные соевые продукты, такие как темпе и мисо)
Информацию и справку по приобретению надежной рыбной продукции можно найти на сайте www.wwf.de. Если рыбы нет в списке, это значит, что она не рекомендуется из-за высокой токсической нагрузки и низкого качества критериев процедур разведения и отлова.[72]
