Хорошенько смешайте вместе сахарную пудру и масло, потом добавляйте муку, пока не получите густую массу. Раскатайте ее до толщины примерно в один сантиметр, потом нарежьте так, как вам нравится, – проявите творческую мысль – или лень, как я, и просто воспользуйтесь перевернутым стаканом:).
Дополнительно посыпьте сверху сахаром и поставьте в холодильник хотя бы на полчаса, иначе печенье не пропечется как следует. Затем отправьте в духовку примерно на двадцать минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым и аппетитным.
Этот хаггис в последние несколько лет стал настолько популярным и так широко распространился, что уже приобретает статус классического. И еще он идеален для детей, если вы устраиваете ужин на «Вечер Бёрнса» и не уверены, стоит ли готовить целого кабана. Хотя хаггис – чудесное блюдо, это просто пряная колбаса, вы только откусите кусочек, и так далее, и так далее.
• 1 телячий рубец;
• 150 г нутовой муки (если не найдете, возьмите обычную);
• 1 чайная ложка куркумы;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 чайная ложка паприки;
• нарезанный зеленый лук;
• 250 мл пахты (и опять же, если не найдете пахту, можно использовать простой йогурт);
• 2 столовые ложки молотого кориандра;
• растительное масло для жарки во фритюре.
Приготовьте (можно даже в микроволновке) и остудите рубец, нарежьте его на кусочки, потом смешайте с другими ингредиентами.
Осторожно зажарьте все во фритюре и выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался жир.
Подавайте с соусом чили или с чатни из манго.
Готовится так же легко, как и пудинг. Это очень вкусный десерт и – по шотландским меркам – здоровая пища.
• 150 г малины;
• 150 г овсяной муки;
• 150 г густых сливок для взбивания;
• немножко сладкого шотландского ликера для вкуса.
Слегка поджарьте овсяную муку (осторожно, она может загореться!). Выложите на дно стаканов для пудинга малину, смешанную с ликером. Потом взбейте сливки, смешайте их с овсяной мукой – ну и еще немножко ликера – и вылейте на малину.
Поставьте все примерно на час в холодильник, прежде чем подавать на стол. И мне еще нравится класть сверху маленькие меренги, но это явно делает меня какой-то язычницей, так что делать это я не советую.
